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滑子菇牛肉湯的做法大全

滑子菇牛肉做法

原材料，牛肉600克，

滑子菇100克，

青辣椒、

紅辣椒各20克。

調味料有，醬油、米酒、糖各一勺，姜末、蔥末各4克，大料兩克，香油少許，鹽適量。

制作方法；1.牛肉、滑子菇洗凈，將牛肉切成方塊，滑子蘑切成厚片。，青辣椒、紅辣椒洗凈，切大塊。

2.鍋內放油燒熱，放入蔥末）姜末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五成熟，放醬油、大料，加水淹沒牛肉塊。

3.放糖、米酒燒沸后，用文火燜至八成熟，即可放入滑子菇、青辣椒、紅辣椒。

4.用中火燒至湯汁濃稠，最后淋入香油，盛盤即可。

牛肉滑子菇怎么做好吃

制作方法一、雜菌湯　　原料：　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克制法：　　1、將所有原料洗凈，沸水備用。　　2、鍋內高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。二、牛肉雜菌湯　　材料：　　新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。　　做法：　　將牛肉和各種菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘。　　接著將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。　　然后放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。　　倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸。　　等湯沸了之后，關小火再繼續(xù)煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。　　OK。。?？梢院攘?。。三、蛋奶雜菌湯　　材料：　　雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇。　　做法：　　用黃油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。　　待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。　　然后加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。　　再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。　　再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。四、蝦干雜菌湯　　原料：　　大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。　　做法：　　湯鍋中加入適量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片。　　水開后調至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘。　　加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。　　若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。五、西紅柿雜菌湯　　材料：　　番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。　　做法：　　1，番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。　　2，滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。　　3，湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。　　4，湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。編輯本段菌湯的好處　　“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節(jié)人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。　　據(jù)了解，長期食用含有堿性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。　　此外，蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。　　根據(jù)調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

滑子菇牛肉湯的做法大全圖解

步驟

準備食材：滑菇150克、牛肉100克、姜1塊、小蔥1根、鹽1茶匙、料酒1茶匙、雞精1茶匙。

滑子菇洗凈備用。

牛肉洗凈切片。

姜切片。小蔥切蔥花。鍋中燒熱水，放入牛肉、料酒，焯水2分鐘，撈出備用。

砂鍋內倒入牛肉、滑菇、姜片加適量清水，大火燒開，轉小火燉20分鐘。

接著加入鹽、雞精調味。

最后撒上蔥花即可。

滑子菇酥肉湯的做法

主料：瘦肉200g，小香菇1把，雞蛋1個，紅薯粉3勺

輔料：食鹽適量，白胡椒粉適量，生抽1勺，姜絲適量

做法：1.準備好所有食材，先將瘦肉切片，放食鹽和白胡椒粉拌勻。

2.把一個雞蛋磕到碗里，順時針方向攪拌，直至把雞蛋打散。

3.加紅薯粉攪拌均勻。

4.干香菇提前泡發(fā)，鍋中燒水，放入香菇姜絲煮開。

5.用手拿起少許拌勻的瘦肉，略微捏成團，不必捏太緊實，放入鍋中。

6.把肉團全部放入鍋中，成型后用勺子攪動一下，蓋上鍋蓋煮十五分鐘，放入食鹽，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。

7.將所有調料攪勻關火出鍋即可。

滑子菇如何做湯

主料:

滑子菇半斤

輔料:

雞蛋三個

蔥花適量

姜絲適量

蒜片適量

雞精適量

鹽適量

淀粉適量

油適量

香油幾滴

香菜適量

熱水適量

— 烹飪步驟 —

1· 滑子菇用水清洗兩遍，撈出瀝干水備用

2· 把雞蛋打入碗里，加入少量鹽，順時針攪勻

3· 切好蔥姜蒜備用，將淀粉用水攪勻備用

4· 起鍋放油，熱油放入蔥姜蒜爆香，放入滑子菇中火炒一小會兒，倒入熱水待開鍋后放入鹽和雞精調味

5· 圍著鍋的四周緩緩的倒入雞蛋，一定要慢不要急，煮一至二分鐘倒入淀粉水底, 倒入淀粉水再次開鍋后，半分鐘后關火，倒上香油和香菜即可

滑子菇燉牛肉

????????? 關于選擇蔬菜煲湯的問題，我們就來看看最喜歡煲湯的廣東人是什么情況吧！

????????? 對于廣東人來說，沒有什么是一碗煲湯不能解決的問題，確實有，哪，就再來一碗。

?????????? 在廣東，你愛一個人，就為他煲一鍋湯，對你和他來說，煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯，都是一種享受。

?????????? 廣東人煲湯的材料是非常豐富的。有各種肉類、滋補中藥、海產(chǎn)品等等，幾乎“無所不煲”。

????????? 但是，你要是選擇蔬菜來煲湯的話，選擇面就比較小了。因為選擇真正限定為蔬菜的食材來煲湯，它的要求就比較高了。它得耐煮不易變形，并且久煮后不會有異味;比如，新鮮的葉菜用于煲湯，會有嘔酸味。選擇蔬菜必須得能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補，才能達到更加完美的境界。

?????????? 能夠用于煲湯的蔬菜有新鮮的和經(jīng)曬干的蔬菜干。我覺得比較理想的有以下幾種:新鮮的冬筍、春筍、甜筍、蓮藕、白蘿卜、土豆、冬瓜、苦瓜、蘑菇、山藥。經(jīng)曬干的有:筍干、豇豆角干;黃花菜干;芥菜干;蘿卜干;各種菌菇干等。這里選擇幾種分別介紹一下它們的功效，并推薦幾款煲湯的方法:

蓮藕:中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養(yǎng)生。

白蘿卜、白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。

土豆:土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。

冬瓜:冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米。冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山藥:山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

苦瓜:苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等癥。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

幾種煲湯做法

???????????? 白蘿卜牛雜湯

材料

牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿卜

配料

砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等

調味料

鹽、味精、雞精、白酒等。

制作

?????? 牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀，用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后把牛雜撈出洗凈。