紅酒和牛肉干能一起吃嗎
紅酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒與菜的風(fēng)格互相映襯，達(dá)到美味的極致。
一忌海鮮。
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚片）相搭配時，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。搜索
白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二忌醋。
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因為檸檬酸與葡萄酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，但人們需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配。
三忌濃香辛辣食品。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒是非常不錯的選擇。
做牛肉干為什么要放紅酒
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。
注：將個大堅硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。
具體制作方法：
一、牛肉選擇與處理：
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時，或者冷凍半小時。
3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長條。
二、腌制：
將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時。
注：夏天腌制2小時，冬天4小時，春秋季3小時。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風(fēng)干：
將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
做完以上步驟后就可以食用。
我們也可以將其進(jìn)一步加工，轉(zhuǎn)換口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具體做法：
1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。
2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉(zhuǎn)變味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時間加點食用鹽腌制。
3、牛肉干在熟加工時，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過。
紅酒跟牛肉能一起吃嗎
好，當(dāng)然好啦。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。營養(yǎng)專家也建議，紅酒更適合烹飪營養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等
紅酒的諸多益處就不多說了，紅酒與牛肉絕對是最佳拍檔，可謂天生一對！這個紅酒醬牛肉與普通做法的醬牛肉比起來，很有自己獨特的風(fēng)味，好吃，值得一試！
紅酒可以和牛肉干一起吃嗎
紅的，單寧越重越好。希拉，赤霞珠都可以，特別是配肥羊！大晚上的，口水留下來了……
紅牛和牛肉干可以一起吃嗎
一罐紅牛，或一頭紅牛，或者是一塊紅牛肉，紅牛飲料是功能飲料，特別好喝，在開車時或者值夜班時犯困，可以喝一罐紅牛飲料，去餐廳時也可以吃一塊紅色的牛肉，把它煎了雙面，煎成金黃色，特別有營養(yǎng)，營養(yǎng)特別豐富，特別鮮美一般斗牛有紅色的牛紅牛，我特別喜歡喝紅牛飲料
牛肉干配紅酒
牛肉（嫩的）1000克
輔料
老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可?。┫矚g的調(diào)料粉適量
步驟1
選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。
步驟2
牛肉條冷水下鍋，水開后后撈出洗凈備用。
步驟3
將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調(diào)味料拌勻腌制30分鐘以上
步驟4
將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調(diào)料也要放入。
步驟5
按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動跳閘即可。
步驟6
燜好的牛肉條再次拌勻。
步驟7
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調(diào)料拌勻（辣椒面、孜然粉、燒烤料、咖喱粉等）。
步驟8
最后脫水風(fēng)干：方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無需預(yù)熱，放中層烘烤，具體時間溫度要根據(jù)自己烤箱調(diào)整，中間可取出看看狀態(tài)
牛肉干可以和酒一起吃嗎
可以，牛肉干是可以煮了吃的，如果你想吃比較軟的牛肉干，是可以用水煮了吃的，每個人的口味不一樣，有的喜歡吃硬的有的喜歡吃軟的，
紅酒和牛肉干能一起吃嗎早餐
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養(yǎng)豐富，味道鮮美，我們中國人喜歡吃牛肉面，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經(jīng)常會在高級的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什么西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：1牛肉雖然營養(yǎng)高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔(dān)心膽固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，紅酒里面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好注意事項：牛肉雖好，但也不能多吃喲，什么東西吃多了都不好
紅酒和牛肉干能一起吃嗎會中毒嗎
紅酒煮牛肉必備一下幾個特點：
1.牛肉成塊而不爛，不碎。2.紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮。3.前味是蔬菜，也就是紅蘿卜、洋蔥和蘑菇的鮮甜，中味是香草料的香味，后味是飽滿的牛肉香
操作步驟：
1.將牛肉切成大塊，大概我喜歡切 8cm 見方，特別是國內(nèi)買的牛肉水分太大，可以切大一點
2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復(fù)按擦，現(xiàn)在有無紡布式的廚房紙巾，非常好用，將表面的血水祛除，牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞，第二，沒有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色，因為有水分在表面的話，鍋子的熱氣就一直在燒水，蒸汽包裹牛肉，出不來焦香的表面。
3.燒一口鍋，放一些橄欖油，油熱后，將牛肉放入，每面煎制棕黃色，大概煎制3-5分鐘，將牛肉夾出，放在一邊，剩下的油用來炒蔬菜及其它配料。
4.接下來，我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm，正宗的紅酒燉牛肉，蔬菜只是用來調(diào)味，一般切1cm小塊，吃的時候嘗不出來，切2cm，最后會保留口感，看自己的愛好。
5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒，酌情加一些黃油，煸炒直到洋蔥炒到透明，胡蘿卜全完炒軟。
6.我們將一整頭大蒜從中間剖開為二，不用去皮，將切口朝下放入鍋中，用篩子過濾掉部分油，再將食材放回鍋中，加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled 番茄 puree，將面粉均勻的撒在鍋中，放面粉的原因，主要是為了讓食材能掛住醬汁，攪拌炒動
8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆
9.倒入一整瓶紅酒，和250ml Port Wine，放入五花肉燉煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色，出來的菜品顏色鮮亮，因為Port 比較甘甜，所以你可以按250-350ml 這個量，按自己的口味酌情添加。
10.接下來將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內(nèi)，將牛肉也一塊塊放入，這時候酒正好剛剛與食材齊平，食材微微凸出，再煮15分鐘，我們倒入500ml水，或是牛肉高湯
11.將烤箱以180度預(yù)熱，將牛肉鍋放入，蓋好，用160度，烤3-4個小時
12.接下來我們做配菜，小洋蔥對半切，買不到也可以買罐頭的。口蘑一切四份，除了口蘑你也可以選用滑子菇、蟹味菇，將培根切成條，1cm寬
13.將培根放入平底鍋，煸炒到棕色，將油瀝出，培根放到一邊。
14.在另一個鍋里炒小洋蔥，直到棕色，焦糖化，我們放入大概50ml port wine，port 和洋蔥搭配非常完美。
15.在一個鍋中放入2大勺橄欖油，將蘑菇翻炒熟
16.將烤箱內(nèi)的牛肉盛出，將配上剛剛超好的配菜，還可以放一點切好的 parsley 碎，就完成了
牛肉干和啤酒一起吃嗎
第一天，牛腱子買回來不要洗，直接用鹽抹均，每個地方都抹勻哦，然后最好腌過夜，將血水腌出。
第二天，將腌好的牛腱子用溫水將血水洗凈，瀝干水分，然后放在鍋中，放置沒過牛腱子的冷水，放幾片姜和蔥段、一勺料酒，大火燒開后，小火慢燉10分鐘左右，撈出牛腱子，將浮沫沖洗干凈，冷卻瀝干備用
取一個干凈的鍋，倒入啤酒，這個量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要夠足，能沒過牛腱子；啤酒選擇選擇苦味小一點的，村里只能買到燕京，稍微有點苦，重慶啤酒特別適合做菜，不苦。
倒好啤酒以后，放入鹵料包，我用的臺灣信牌鹵料包，家中常備?，放入生抽老抽、冰糖，姜片蔥段，喜歡辣的，放一點干辣椒，蓋上鍋蓋燒開鹵水后，小火再燒10分鐘，之后將處理好的牛腱子放進(jìn)去，大火燒開后，嘗一下咸淡，按需求放適量鹽（想要牛肉咸一點，可以多放一點鹽，這樣鹵水嘗起來比較咸）然后小火慢燉1-1.5個小時，筷子可以輕松穿過就可以了，撈出放涼以后就可以切片食用；也可以放涼后放回鹵水里燜一個晚上第二天吃更入味。
