牛肉紅燒怎么做好吃易爛

　　一、做紅燒牛肉想要爛的快，就要先做好準(zhǔn)備，先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時(shí)，操作時(shí)一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質(zhì)松軟。待到牛肉9成熟時(shí)，再放鹽和醬油，放早了牛肉不容易爛，還影響湯汁的味道。　　二、紅燒牛肉的制作方法　　主料：牛腩1000克牛筋500克。　　輔料：洋蔥1/3個(gè)。　　調(diào)料：冰糖8粒、姜1塊、蒜半頭、八角3個(gè)、桂皮1小塊、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹵水1盒、香葉3片、草果1個(gè)、水2杯、植物油3湯匙。　　1.準(zhǔn)備好所需食材。　　2.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。　　3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火，自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。　　4.洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。　　5.倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后放入鍋內(nèi)煮開。　　6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。　　7.轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。　　8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。　　三、注意事項(xiàng) 　　紅燒牛肉營養(yǎng)豐富，對身體有很多好處，但也不要吃多了。

紅燒牛肉怎么做才爛

如果有一點(diǎn)點(diǎn)變味的話，你趕快把它吃完，然后不要再擺放了，再擺放的話肯定就不行了。

如果只是有一點(diǎn)點(diǎn)變味，還是可以吃的，但是你不能再放太久了，所以的話，這是一個(gè)相當(dāng)于是一個(gè)警告吧，所以的話，你能把它吃完就吃完，吃完的就把他扔了，不要再留著。

紅燒牛肉怎么煮好吃易爛熟

紅燒牛肉的怎樣做熟的快

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。

2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。

3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮;液態(tài)調(diào)料：黃酒(或者料酒，如果用些啤酒味道會(huì)更獨(dú)特)其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。

牛肉怎么紅燒容易爛

紅燒肉如果認(rèn)真的做,應(yīng)該放在水里煮30分鐘以上,而且開鍋后不能用急火,然后把肉拿出.放油,在油涼時(shí)放入糖,將糖用勺子搖開,直到出現(xiàn)紅色的泡.這時(shí)下肉,經(jīng)過煸炒,再加入少量的水燜20分鐘以上,這樣的紅燒肉才能入口既話.(如果不會(huì)用糖掛色,可以選用老抽,確定肉爛以后才能放鹽)祝你好味口!