香菇洋蔥牛肉醬的做法家常竅門

用料

牛肉500克；香菇6朵；洋蔥半個；生姜8片；干豆豉5勺；花椒30粒；大蒜1頭；黃豆醬5勺；干辣椒5根；小米辣5個

做法

牛肉切成小塊備用

準備以上食材

熱鍋涼油，中小火炸洋蔥，炸到焦黃把洋蔥撈掉。

下姜末和蒜末炒香。

放入干辣椒、花椒粉，注意干辣椒容易糊，要小火炒。

放入豆豉和香菇丁炒香。

放入牛肉，用中火將牛肉水分炒出。

當你覺得牛肉水分收的差不多了，牛肉口感是你喜歡的軟硬的時候，放入小米辣。

最后放入黃豆醬和白芝麻，如果喜歡吃花生可以在這一步放入炒過的花生。最后加一點生抽和白糖，大火攪和收汁，放涼裝罐就可以啦。

香菇洋蔥肉末醬的做法

食材清單

面團： 、 中筋粉 350 、 清水 200克 、 酵母 3克 、 白糖 一勺 、 肉餡： 、 肉末 400克 、 香菇 8朵 、 生抽 適量 、 老抽 一點點 、 蠔油 一勺 、 料酒 一勺 、 黃豆醬 一勺 、 甜面醬 一勺 、 白糖 少許；

烹飪步驟

步驟1

面粉、酵母、白糖、清水用筷子攪拌成絮狀；

步驟2

揉成光滑的面團，封好保鮮膜醒發(fā)至兩倍大；

步驟3

熱鍋冷油，放入肉餡、花椒粉炒至變色；

步驟4

放入生抽、老抽、蠔油、料酒、黃豆醬、甜面醬、白糖翻炒均勻；

步驟5

放入香菇丁、洋蔥碎炒勻，餡就做好了；

步驟6

醒發(fā)好的面團揉面排氣，搓成長條，喜歡小包子的就把面劑分的小一點，喜歡大包子就分的大一點，無所謂的。切成大小均勻的小劑子就行；

步驟7

搟成中間厚周圍薄的餃子皮狀；

步驟8

包上肉餡，封好口，依次做完所有的小劑子；

最后一步

放入蒸鍋中二次醒發(fā)15分鐘；蒸鍋上汽后蒸15分鐘，燜5分鐘就做好了。

香菇洋蔥牛肉醬的做法家常竅門是什么

用料

牛肉

 腱子肉一個香菇 10朵黃豆醬 20克白芝麻 2勺小米椒 150克姜 一塊大蒜 3個豆瓣醬 3勺糖 少許鹽 適量洋蔥 1個料酒 2勺八角 一個香葉 2片香蔥 8根桂皮 一塊

步驟 1

牛腱洗干凈，先水煮開，去泡，撈出，此步驟為去血水。鍋內加入八角，香蔥，桂皮，料酒，煮至筷子能插進去，撈出！湯留用，可下面，做粉絲湯，多的牛肉，可以直接白切，蘸料，或是切片，涼拌！都是非常好的選擇

步驟 2

牛腱子不管怎么做，都非常的贊

步驟 3

腱子肉切丁，盡量小一點！

步驟 4

洋蔥切末

步驟 5

香菇切末

步驟 6

大蒜切末

步驟 7

生姜切末

步驟 8

小米辣切小段

步驟 9

蔥花

步驟 10

鍋內加入食用油，油溫7成，下生姜，蔥花，洋蔥，煸香下牛肉，炒至水分收干，下豆瓣醬，炒至香味出來，加少許鹽，糖提味，加入黃豆醬炒香，加入小米辣！翻炒均勻，（最后一步可加熟芝麻和花椒面，根據自己口味決定）冷卻后出鍋裝瓶，放冰箱冷藏，放個2個月沒有問題，就饅頭，拌飯，拌面，非常好吃

步驟 11

色澤鮮艷！美味的牛肉醬做好了

香菇牛肉醬的吃法

1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。

3、鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。

4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。

5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。

6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

7、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。

8、待煮沸后，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。

9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。

豬肉香菇洋蔥醬的做法

秘制鹵肉醬的做法

1.

五花肉洗凈切成小丁，香菇和洋蔥切成小塊備用。

2.

鍋中放入適量的油，小火慢慢炸至金黃，控油備用（也可以不控油直接用）。這就是鹵肉醬的靈魂-洋蔥酥。

3.

干黃醬用適量的溫水化開，再倒入甜面醬拌勻備用。

4.

五花肉焯水控干水分

5.

鍋中放底油下五花肉炒至出油

6.

放入香菇翻炒，加蔥姜蒜煸炒。

7.

放入洋蔥酥翻炒

8.

放入混合好的醬翻炒，調入料酒，放入適量的溫水。（水量自己調整這醬要熬制一個小時左右）

9.

加入桂皮、八角和香葉

10.

再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要攪拌哦，防止煳鍋。

11.

可以加入幾個熟雞蛋一起熬制，配飯吃非常香哦。

12.

熬制一個小時左右至濃稠即可

香菇洋蔥牛肉醬的做法家常竅門視頻

中筋面粉500克

牛奶280克

酵母5克

糖10克

輔料

豬肉500克

甜面醬1大勺

味極鮮醬油1勺

老抽0.5勺

白糖適量

鹽適量

胡椒粉適量

五香粉適量

油適量

大蔥末適量

生姜末適量

1. 準備好各種原料，豬肉讓賣肉師傅去掉皮，生姜洗凈去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎。

2. 500克中筋面粉用280克牛奶，10克白糖，5克酵母和成稍微軟點的面團，放容器里蓋保鮮膜溫暖地方發(fā)酵到2倍大，和面手揉，面包機，廚師機都可以，我是用面包機和的面。

3. 香菇洗凈切碎，香干洗凈切小塊，豬肉洗凈切成肉丁，肥瘦分開放。

4. 炒鍋里放適量油，不要多，放入大料炸香后撈出不要。

5. 放入肥肉丁小火煸炒出油脂。

6. 放入瘦肉丁中火煸炒至瘦肉發(fā)白。

7. 放入姜末炒香。

8. 放入1大勺甜面醬，1勺味極鮮醬油，0.5勺紅燒醬油炒勻入味。

9. 放入香菇碎和香干煸炒均勻，炒的過程中香菇會出水，中小火煮5分鐘，期間要多次翻炒一下，嘗下咸淡，放入適量鹽，胡椒粉，五香粉，白糖調味。

10. 關火后放入大蔥碎炒勻，把餡料盛出晾涼再用。

11. 發(fā)酵好的面團揉勻排氣分成大小差不多的面劑，然后揉圓。

12. 取一個面劑搟成包子皮，放入晾涼的醬肉餡。

13. 包成包子，褶子捏的不好，要多練練。

14. 包好后放入鋪了油紙的蒸烤盤中，要間隔開，放入蒸烤箱中選擇恒溫發(fā)酵40度15分鐘左右。

15. 發(fā)酵好的醬肉包不用取出，美的蒸烤箱選擇鮮嫩純蒸100度14分鐘。

16. 蒸烤箱程序完成后燜5分鐘再打開蒸烤箱的門，以免回縮，取出醬肉包不太燙時就可以享用了。

香菇洋蔥牛肉醬的做法家常竅門圖片

準備食材：牛腱子3斤，洋蔥半個，小蔥2棵，姜片適量，草果1個，桂皮1小段，八角2個，香葉1片，小茴香1小捏，花椒1小捏，黃豆醬1勺，豆腐乳：1塊，生抽1勺，老抽半勺，食用油適量，食鹽2勺，清水1大碗，冰糖幾塊。

具體做法：

1、將買回來的牛腱子放入清水中浸泡2個小時左右，浸泡出血水。

2、接下來來準備調味料：蔥切成蔥段；洋蔥切成絲；姜切成片，都切好后放入碗中備用。

3、另取一個碗，放入草果1個（草果用刀拍開，光取皮用），再加入桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒備用。

4、等牛肉泡好后，清洗干凈，盡量多清洗幾遍，將牛腱子清洗干凈并控干水分。如果感覺肉有點大，可用刀切成自己認為適合的大小，這樣也較容易入味，然后放入碗中備用。

5、接下來來腌制牛肉。加入1勺豆瓣醬，1塊腐乳、1勺生抽、半勺老抽，用手抓拌均勻。

6、抓拌均勻后，再把準備好的調料都加進去，也是用手抓拌均勻。抓勻后放一邊腌制5-8小時，使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。

7、腌制好后，將牛肉上的調料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。

8、鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，最后把腌好的牛肉也加進去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。

9、時間到后，開蓋加入2勺食鹽，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。

10、時間到后，開蓋，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說明熟了出鍋就可以了。

用香菇牛肉醬做菜菜譜

用料：牛里脊肉200g、洋蔥50g、胡蘿卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、細砂糖4g、老抽2g、鹽2g、溫水200g、清水150g

步驟：1.干香菇用清水提前泡軟。2.切成小丁。3.胡蘿卜去皮切丁。4.洋蔥同樣切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后，篤篤篤剁成肉糜。7.拌入蒜末，2g鹽和2g老抽。老抽只是為了上色更加漂亮，可以不加。8.抓勻后腌制15分鐘。9.熱鍋加油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁進行翻炒。做牛肉醬油可以適當多加一點，一方面做出來口感更好更香，也更耐保存。10.炒出香味后，倒入肉糜。11.翻炒至肉糜變色，再加入香菇丁。12.炒勻后倒入200g左右的溫水，沒過食材底部。13.加蓋，小火燜煮3分鐘左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g細砂糖和150g清水，拌勻。15.把淀粉水倒入鍋中。16.繼續(xù)煮至粘稠收汁，即可出鍋。一次吃不完的，可以裝到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加熱，三天左右吃完。

牛肉香菇醬怎么做好吃

一、配方：

1、主配料: 以下用量見品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫縣豆瓣1斤、白酒1兩、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1兩、大蒜1兩、花椒2兩、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1兩、上等辣椒面2兩、大蔥1兩

2、香料配方: 以下用量各取用5克

白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陳皮、 篳撥、 香茅草、 八角、 香葉、千里香、 小茴香、 香草

二、準備階段：

1、準備兩口炒鍋

2、大蔥切段，花椒泡漲。

3、香料碎切，用溫水泡大約20分鐘。

三、炒制步驟：

1、先起一個鍋，里面依次放入豆瓣1斤、大蔥1兩、生姜1兩、醪糟20克、白酒25克、大蒜1兩、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1兩等攪拌均勻. 共9樣

2、再起另一口鍋，熱鍋后加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油2斤燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完為止

3、然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下海椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬制

4、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制

5、牛碎肉1斤放入鍋中大火煮十分鐘，關小火慢燉一個半小時

6、直到各原料9分干時下泡漲得花椒

7、熄火后再浸一個小時

香菇牛肉醬的做法大全家常

辣椒適量，香菇適量，肉適量，生抽適量，蠔油適量，黃豆醬適量，辣椒油適量

1.辣椒去籽切成碎，香菇切掉地切成末肉用絞肉機絞成末

2.鍋里倒入油，加入肉末炒香，加入黃豆醬，蠔油翻炒，加入香菇翻炒均勻，倒入一碗水燜煮十分鐘，加入辣椒翻炒，加入生抽，辣椒油炒均勻

香菇洋蔥醬怎么做

做香菇醬不需要放酒的

做法步驟

1/14 把香菇洗干凈，去根部分開放。

2/14 把香菇焯一下水，水燒開滾一下就可以了。

3/14 把香菇撈出擠一下水分切丁備用。

4/14 把香菇根部也切丁備用。

5/14 洋蔥切丁備用。

6/14 把豆瓣醬和甜面醬按1：1比例調配。

7/14 再放適量清水稀釋攪拌一下。

8/14 大火熱油放洋蔥翻炒幾下。

9/14 把洋蔥放一邊在另一邊放香菇根翻炒幾下，這時大火改中小火，直到做好香菇醬。

10/14 再把香菇放進去翻炒均勻。

11/14 把調好的豆瓣醬汁倒入鍋里翻炒。

12/14 放兩勺老干媽辣椒醬。

13/14 不停地翻炒，香菇收一下汁就可以關火了。

14/14 整好一碗，放涼就可以直接放冰箱冷藏，等吃時再拿出來， 或者裝玻璃瓶里密封好儲存。