臘牛肉太硬怎么辦

有以下三種補救方法：

方法一：

在做牛肉時我們可以選擇加入紅酒或者蜂蜜再炒，因為加入少許的蜂蜜或者是紅酒都可以使肉質(zhì)更加松軟，來烹飪時也更加容易熟爛，但是要注意蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入效果會更好。

方法二：

在做牛肉的時候，我們可以加入黃豆番茄為輔料再炒，因為加入黃豆醬或是加入番茄做輔料可以加速牛肉的熟軟，源而番百茄還可以為牛肉提味并且能夠讓湯汁更加鮮香。

方法三：

在牛肉炒硬的時候我們可以加些啤酒再炒，啤酒用來炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的時候用啤酒代替能夠讓變硬了的牛肉都能變熟軟并且效果也非常好。

臘牛肉咬不動

臘牛肉的做法是：

1，先用一個大容器，把要弄的臘肉或者其他東西裝起來放上鹽，花椒淹兩天左右

注意鹽要放適量，不能太少不能太多。

2這樣兩天后就可以開始熏制了

用柏樹枝和橘子皮木屑灰灰來熏制，在肉上用鐵鉤鉤起來掛在一個可以密封的鐵銅里，鐵桶下面開孔燒火熏烤，不能用明火，只能用熏的，看見快要燃起來的時候放寫木屑灰灰在上面多拍打火幾下就然不起來了。

鐵桶我們家有個專用的（鐵桶找起來比較麻煩，，我們是買了一個可以裝220公斤油的鐵桶）然后找?guī)煾蹈难b的，

做法是：

1，鐵桶上面蓋子部位完全去掉，用幾根可以承受重量的鐵條代替

2，鐵桶靠近下方的橫切面去掉一塊30*40的方形洞用來加柴火

這樣就完成了

肉掛在鐵桶里的時候上面要蓋些木板這樣才可以熏制

臘牛肉咬不動怎么炒好吃

準備臘牛肉。

2

/10

將臘牛肉放入鍋內(nèi)煮15分鐘。

3

/10

撈出后清洗干凈，切成小薄片備用。

4

/10

將蔥、姜、蒜切成絲備用，辣椒切成丁。

5

/10

鍋內(nèi)油燒熱，放入花椒煸香

6

/10

加入蔥、姜、蒜一起煸出香味。

7

/10

倒入辣椒一起翻炒。

8

/10

再加入切好的臘牛肉，一起大火快炒。

9

/10

淋入醬油，翻炒均勻。

10

/10

炒至牛肉出油即可出鍋。

注意事項

臘牛肉要提前泡泡或是煮煮，要不然太硬，咬不動。

牛肉盡量切薄一點，這樣有筋的地方才會好吃。

臘牛肉本來就腌過，調(diào)料十足，不需要再加別的太多的調(diào)料。

怎樣做臘牛肉不硬

臘牛肉很好吃，但是通常比較硬，不好切。我一般是先煮，煮的比較爛了，放涼了再切。

如果你是要炒臘牛肉，那就用凍肉刀吧，就是那種有鋸齒的刀子，比較好切。

臘牛肉怎么變軟

用清水浸泡一個小時，即可變軟，下面介紹做法：

準備材料：土豆300克、風干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量

制作步驟：

1、風干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個小時。

2、鍋里加入油燒熱。

3、加入土豆條，煸炒。

4、土豆條燒熟后倒出備用。

5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。

6、加入風干肉，煸炒。

7、加入適量蠔油，翻炒均勻。

8、加入紅椒翻炒。

9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。

10、翻炒均勻，出鍋即可。

臘牛肉太硬怎么辦呢

制作牛肉干太硬可以加水煮幾分鐘，牛肉干的做法如下： 【材料】 牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。 【做法】

1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。

2、選好牛肉，回來洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。

3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會兒。

4、等水開后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。

5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依據(jù)個人喜好增減）

7、準備好紅酒4大杯（根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據(jù)個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。

9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嘗嘗味道，覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味?？商砩倭考t酒，蓋上蓋，繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。