牛肉蘿卜蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

把牛肉沖洗干凈剁碎用調(diào)料腌制十分鐘，把白蘿卜擦絲焯水?dāng)D水剁碎，然后把牛肉和白蘿卜伴勻包餃子可好吃了

牛肉蘿卜蒸餃的做法大全竅門竅門竅門

步驟 1

先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團(tuán)。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。喜歡吃筋道餃子皮的可以用半燙面，一半的面粉用前面說的熱水和，一半用四十度左右的溫水和，各自攪拌成絮狀后再揉到一起成光滑的面團(tuán)。

步驟 2

餳面的時(shí)間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機(jī)，繳成肉碎，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機(jī)中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和生抽、蠔油攪拌均勻后放一邊腌制。

步驟 3

洋蔥加入絞肉機(jī)絞碎，蘿卜去皮擦絲，用紗布擰除水分。準(zhǔn)備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時(shí)后，用筷子順時(shí)針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續(xù)攪打，直至一碗水加完。

步驟 4

加好水的肉餡稀而富有粘性，此時(shí)加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入食用油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)以上，以防止包的時(shí)候出水。

步驟 5

四十分鐘后，將餳好的面團(tuán)撒上面粉繼續(xù)揉搓，直至成為光華的面團(tuán)。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸20分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個(gè)人喜好了。

牛肉蘿卜蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

主料：小麥面粉(600克)、白蘿卜(600克)、牛肉(肥瘦)(300克)。調(diào)料：大蔥(50克)、姜(10克)、鹽(10克)、甜面醬(6克)、香油(6克)、豬油（煉制）(10克)。

2、將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。

3、鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。

4、將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

5、將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

牛肉蘿卜蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。

2.鍋內(nèi)倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿卜絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料。

3.將面粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，制成約50克3個(gè)劑子，將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。

4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。

牛肉蘿卜蒸餃的做法

　　面粉400克，牛肋肉250克，蘿卜100克，姜末15克，精鹽、味精各2小匙，肉桂粉、泡打粉各1/2小匙，料酒、老抽各1大匙，高湯、香油各適量

做法

　　1、取一半的面粉，放入容器內(nèi)，倒入熱水燙至透，再加入另一半面粉和少許冷水和成面團(tuán)，餳30分鐘。

　　2、將牛肋肉洗凈，剁成末；蘿卜去皮，洗凈，切成末；牛肉末內(nèi)分三次加人高湯攪勻至上勁，再加入料酒、老抽、余下的全部調(diào)料及蘿卜末攪勻成餡料。

　　3、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成圓薄皮，包入餡料，提褶捏成月牙形餃子生坯，擺入蒸鍋內(nèi)，旺火蒸約12分鐘至熟即成。

牛肉蘿卜蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

食材：

紅皮蘿卜一個(gè) 牛肉500g 姜末少許 蔥花少許 香油少許 五香粉少許 食鹽少許 醬油少許 花椒少許 油適量 面粉適量 水適量 香菜一顆 雞精適量

烹飪方法：

1、和面：兩碗面放入盆中，加入溫水，邊到邊用筷子攪拌，面粉結(jié)塊后用手揉面，將面揉成均勻的面團(tuán)后將面盆上面蓋上一層保鮮膜，放在一邊醒面?zhèn)溆茫?/p>

2、蘿卜處理：將蘿卜洗凈、分塊，用插菜板插成細(xì)絲；開水燙1分鐘后，過冷水攥成團(tuán)備用.

3、餡料制作：牛肉切成肉餡放入、蔥花、姜末、香菜末、醬油、鹽、、香油兩滴進(jìn)行腌制；熱鍋加入油，油開后放入花椒，待聞到花椒香味后關(guān)火；過濾掉花椒將油倒入肉餡上順時(shí)針攪拌！

4、餃子制作：將和好的面揉成條狀，揪成均勻的劑子后搟皮；將餡放入搟好的餃子皮中包成餃子！

5、制作：將蒸鍋中加入水后開火加熱；將餃子底部與背部抹油逐個(gè)排開裝鍋；開鍋后繼續(xù)加熱十五分鐘后再關(guān)火！

6、餃子出鍋：將蒸熟的餃子撿出擺盤，依照個(gè)人口味調(diào)好蘸料后，即可享用！

牛肉蘿卜蒸餃要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

原料：

牛肉300克、豬五花肉120克、芹菜400克、

輔料：

花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、姜末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1、5茶匙。

A：面粉400克、沸水280克。

B：澄粉50克、沸水50克。

做法：

1、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，稍涼后揉成“澄面團(tuán)”。

2、面粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成面團(tuán)，并加入澄面團(tuán)，一起揉勻揉透。

3、面團(tuán)揉不光滑沒關(guān)系，扣上盆，松弛20分鐘。

4、牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細(xì)滑潤(rùn)軟，加入香油，腌制20分鐘。

5、芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒。

6、將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻。

7、將松弛過的面團(tuán)取出來，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。分成若干個(gè)小劑子，搟成薄面皮。

8、包入餡兒，對(duì)折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有。

9、大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘即可。

牛肉蘿卜蒸餃咋做

原料：

牛肉餡、胡蘿卜、面粉

配料：

蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)；

3、這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

4、這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破；

5、胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲備用；

6、花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用；

7、牛肉餡中加入雞蛋，料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜末攪拌均勻，分次加入花椒水，順一個(gè)方向用力攪拌，使肉餡上勁；

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿卜絲，攪拌均勻；

9、取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑；

10、將面團(tuán)分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干）搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入牛肉胡蘿卜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完；

11、做一鍋水，水開后下餃子。一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。

牛肉蘿卜蒸餃怎么調(diào)餡好吃

可以這樣做，用小米下鍋煮粥，在煎蒸餃一塊吃特好吃。