牛肉丸如何紅燒才好吃

用料:

牛肋條 1000克

雞蛋 2個

五香粉 5克

十三香 5克

鹽 10克

紅薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王剛炸牛肉丸子的做法步驟:

步驟 1  準(zhǔn)備材料，如果沒有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過我個人最愛肋條的口感

步驟 2  牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用

步驟 3  把牛肋條切成小塊

步驟 4  剁成肉餡。如果覺得麻煩，也可以拿機器絞肉，不過我個人覺得剁出的丸子口感更好

步驟 5  把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘

步驟 6  此時準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜

步驟 7  把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉

步驟 8  熱鍋熱油，油溫6成的時候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中

步驟 9  大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動防止互相粘粘

步驟 10  炸至表皮成金黃色，撈出濾油

步驟 11  油溫?zé)降?成時，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油

步驟 12  牛肉丸就炸好了，用來紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦

紅燒牛肉丸怎么燒

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：

準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉丸 6個、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙

1、首先，準(zhǔn)備好牛肉丸，將其洗干凈。

2、把牛肉丸一個分成二個，從中間分開，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干凈控水備用。

4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進去，把香菜也扔進去二根，這樣子湯更有味。開大火煮至湯再次滾。

7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。

8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問題解決。

牛肉丸如何紅燒才好吃呢

食材清單

牛肉 半斤 、 蘿卜 半根 、 蔥 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 紅燒醬油

烹飪步驟

1.牛肉沖洗干凈剁碎（或買肉時絞碎），蘿卜切成絲拌到里面，加蔥花，姜片和一個雞蛋攪拌

2.用手虎口滑出一個個丸子放置盤里作為下一步使用最后一步紅燒牛肉丸子的做法

3.鍋熱加油油炸至金黃色，放入紅燒醬油熬湯，盛鍋時候可以放點黃心白菜葉或其他蔬菜葉點綴（為了清口我放了點黃瓜）

牛肉丸如何紅燒才好吃視頻

食材：牛肉400克，五花肉200克，雞蛋1個，水淀粉80克，胡椒粉2克，五香粉2克，醬油2勺，鹽2克，香蔥1根，生姜1塊。

【具體做法】

1、牛肉和五花肉都切成小塊，加點肥瘦相間的五花肉，給牛肉增加一些油脂，味道更香。

2、牛肉和五花肉，倒入絞肉機攪拌成肉餡兒。

3、加入雞蛋、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、香蔥和姜末攪拌均勻，香蔥不要放太多，否則會炸糊了。

4、一大勺淀粉，加入清水?dāng)嚢璩杀容^濃稠的水淀粉倒入肉餡兒中。

5、再次順時針攪拌至肉餡兒上勁，攪拌好的肉餡輕輕拍一下都是非常有彈性的。

6、鍋中倒油，油溫五成熱，用左手虎口擠出肉丸子，下鍋中火炸。

7、炸至表面金黃撈出控油，如果干吃的話可以升高油溫，再復(fù)炸一遍即可出鍋。

牛肉丸紅燒的家常做法竅門

主料：牛肉1000克

輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個，桂皮1條，干辣椒0.5個，蔥3段，姜5條，蒜6個，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個

做法步驟：

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 蔥姜蒜繼續(xù)翻炒

5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鮮醬油繼續(xù)翻炒上色

6. 倒入溫開水 沒過牛肉為宜 至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋 關(guān)蓋 轉(zhuǎn)小火燉煮 1小時后放鹽 繼續(xù)燉煮1.5~2小時

8. 收湯。收湯過成中每半小時看一下湯的余量 注意不要干鍋，湯量不多時嘗咸淡，群味淡 可酌情加鹽

9. 入盤后點綴香菜和枸杞（也可加點白芝麻）

紅燒牛肉丸子

步驟/方式1

準(zhǔn)備新鮮的牛肉，我用了800g左右

步驟/方式2

把牛肉切成小塊洗干凈

步驟/方式3

牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

步驟/方式4

撈出洗凈，控干水分

步驟/方式5

準(zhǔn)備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

步驟/方式6

起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

步驟/方式7

翻炒均勻

步驟/方式8

加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

步驟/方式9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

步驟/方式10

加入適量開水沒過牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火一小時

步驟/方式11

收汁盛出