燉泡椒牛肉湯

西湖莼菜牛肉湯的做法：

1.西湖莼菜倒掉鹵水用漏網(wǎng)清水沖洗備用。鹵煮好的牛肉切成薄片，芹菜、蔥切段備用。

2.姜片、蒜頭、洋蔥爆香，倒一碗溫水。然后放入牛肉片，泡椒帶汁，白胡椒粉，芹菜蔥段，耗油等燒開。最后倒入西湖莼菜即可出鍋。

泡椒牛肉的泡椒怎么做

1.將牛肉洗凈瀝干，逆著牛肉的紋路將其切成薄片，加入一小勺油拌勻，再加入淀粉、蠔油各一小勺，拌勻待用

2.泡菜切成片，泡椒切圈；生姜切絲，香菜洗凈瀝干切成段

3.凈鍋內(nèi)放油，下入牛肉，快速炒散至牛肉表面變色后將其舀出，待用

4.鍋內(nèi)再加入適量的油，下入泡菜、泡椒、姜絲，炒勻

5.下入先前炒好的牛肉，加入適量的鹽，快速地將其炒勻后關(guān)火，最后下入香菜與一小勺生抽，炒勻后即可出鍋

泡椒牛肉煲

1、將雞爪2500克清理干凈，剪掉指甲，將雞爪對半切開，一分為二。

2、將雞爪放入鍋中，加入適量清水淹沒，加入蔥段50克、姜片50克、料酒30克、白芷10克，大火燒開后撇去浮沫，煮10分鐘關(guān)火，再浸泡10分鐘，撈出沖涼備用。

3、鍋中加入清水300克放入姜片30克、泡野山椒50克、干青花椒10克、八角8克、白胡椒粒10克、山奈8克、煮15分鐘后關(guān)火，將所有材料打撈出去啊用，將汁水放涼備用。

4、放涼后的汁水加入低度白醋420克、泡椒水200克、精鹽的175克、紅小米辣圈150克、西芹段150克、泡野山椒100克、白糖75克、雞精50克、味精25克、紅花椒2克，攪拌一下，讓調(diào)味品溶解，然后放入處理好的雞爪，抓拌均勻，低溫腌制3小時(shí)即可。

泡椒燉牛肉的做法

準(zhǔn)備配料：

牛肉1斤、小白菜一小個(gè)、金針菇半斤、干辣椒二十個(gè)、泡椒十個(gè)、蒜頭半個(gè)、姜適量、小紅椒五個(gè)、花椒粒二十克、蔥兩條、食用油適量、香油幾滴、醬油一勺、辣椒油一勺、雞蛋清兩個(gè)、老干媽一勺、豆瓣醬兩勺、蠔油一勺、生粉五勺、香辣醬一勺、川味油辣子一勺

烹飪步驟:

1.先把買回來的牛肉洗干凈，切小塊，盡量切薄一點(diǎn)，切好放盤里裝著！

2.拿個(gè)小碗，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，只需要蛋清，加五勺生粉調(diào)勻！

3.把調(diào)劑好的蛋清跟生粉，倒入跟牛肉一起加一勺鹽~醬油~料酒，腌制一下即可！

4.小白菜~金針菇洗干凈掉干水待用！

5.姜~蔥~蒜頭~小紅椒等洗干凈，姜切絲，蔥切小段，蒜頭拍碎剁成蒜沫，小紅椒不用切，整個(gè)，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒一起準(zhǔn)備好放盤里裝著！

6.拿個(gè)小碗，提前把調(diào)料調(diào)劑好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調(diào)勻即可！

7.鍋里燒開水，將小白菜跟金針菇過一下水，金針菇不用過太久，一分鐘即可，小白菜兩分鐘，撈上來放入大盤里裝著！

8.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下牛肉炸至金黃，五分鐘即可！

9.炸好后，牛肉用盤裝著，把油倒回去！

10.鍋里繼續(xù)火熱，剩少許油，下調(diào)料火爆一下，倒入姜絲~蒜沫~干辣椒~花椒粒一起火爆一分鐘，炒出紅油。

11.接著倒入高湯或開水都可以，煮開后，倒入炸過的牛肉，煮五分鐘即可，記得不需要再放鹽了，調(diào)料味道已足夠！

12.煮好后倒入剛才裝小白菜跟金針菇的大盤子，這時(shí)擺盤，放入小紅椒~泡椒，撒上蔥花，滴上幾滴香油即可！

泡椒清湯牛肉怎么做

1、準(zhǔn)備原料:金針菇；青菜；牛脊梁肉。

2、牛肉洗凈，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍室，讓其冷凍。

3、把冷凍好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。準(zhǔn)備野山椒；泡椒；蔥姜蒜。

5、把野山椒；泡椒；蔥姜蒜切末。

6、把青菜焯熟。

7、金針菇焯熟。

8、把青菜；金針菇撈出放入湯碗里。

9、起鍋放油，油熱后，倒入腌好的牛肉片。

10、撈出放在裝金針菇的湯碗里備用。

11、另起鍋放油燒熱放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均勻，炒香。

12、加入適量的水燒開，煮5分鐘。放入鹽；雞精；胡椒粉調(diào)味。如果湯汁不夠味，可以再加入少量泡椒汁。

13、把煮好的酸湯倒入牛肉碗里，灑上蔥花即可。

泡椒牛肉湯的做法

將牛肉洗凈后，切小塊， 焯水后撈出。

步驟 2

鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣兒、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

步驟 3

加入足量做湯面的開水，再倒入準(zhǔn)備好的泡椒和泡椒汁，燉煮牛肉直至熟透，最后加入少許鹽、白糖。

步驟 4

煮面，水沸后下面，待水開加小碗水，重復(fù)兩次，加準(zhǔn)備好的小白菜，待水開后煮好，將面和蔬菜撈入面碗內(nèi)。

步驟 5

將泡椒牛肉湯盛入碗內(nèi)，大功告成^_^

小貼士

1、牛肉稍焯水去掉血水；

2、加少許花椒炒牛肉更香；

3、喜歡吃辣的可以將泡椒切開，可根據(jù)自己情況加入更多的泡椒汁；

4、可準(zhǔn)備一罐子放泡椒，可以使泡椒越泡越辣，汁水用了過后還可添涼水加鹽接著泡；

5、可根據(jù)習(xí)慣加少許蔥花和香菜。

燉泡椒牛肉湯好喝嗎

材料

牛肉400克，鹽適量，料酒適量，老抽適量，雞精適量，蔥段適量，姜絲適量，蛋青適量，生粉適量，泡椒150克，西瓜皮適量，洋蔥半個(gè)

做法

1.準(zhǔn)備材料：新鮮牛肉切片，用鹽，料酒，老抽，雞精，蔥段，姜絲，蛋青，生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌漬30分鐘.注意牛肉的切法：有句話叫做"橫切牛羊縱切豬"，嘻嘻.

2.準(zhǔn)備一小碟泡椒，帶點(diǎn)泡椒原汁最好.

3.西瓜皮去紅瓤和外皮，切成條.早就想用西瓜皮做菜了，無奈最近買的西瓜皮都太薄...今天這個(gè)西瓜臉皮夠厚，嘻嘻，炒了它.另外，還要準(zhǔn)備一些洋蔥和蔥姜.

4.滑熟牛肉. 鍋內(nèi)多放些油，油燒7成熱時(shí)放入牛肉滑至變色，7成熟即可，盛出待用.

5.鍋內(nèi)重新下油，燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥，西瓜皮和剛剛炒過的牛肉.翻炒一會(huì)兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味，最后稍放些水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道充分融入湯中.

6.待湯汁收的差不多即可出鍋了.撒些白芝麻裝盤