孜然牛肉炒洋蔥的家常做法竅門(mén)
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋蔥。
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜.
過(guò)中放適量油，燒熱.
下腌制好的牛肉.和洋蔥。
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁.
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃.
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻.
拌炒均勻立馬出鍋.
洋蔥爆炒孜然牛肉
食材用量：
牛肉200克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個(gè)，再切條狀，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，腌10分鐘。
2.鍋里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起來(lái)。
4.再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。
5.把炒熟的牛肉加入到鍋內(nèi)，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調(diào)味好即可出鍋!
孜然牛肉炒洋蔥的家常做法竅門(mén)視頻
用料
牛肉250克，鮮豌豆150克，雞蛋1個(gè)，松肉粉，淀粉，干紅椒，孜然粉，植物油，香蔥，姜，鹽，茴香，白糖，蠔油，老抽，味精各適量
做法
1/7 將牛肉切成牛肉粒，加入蛋清、松肉粉、淀粉、少許鹽上漿腌制。
2/7 鍋內(nèi)倒入油燒熱，把腌制好的牛肉粒倒入滑散至熟，撈出控油，裝入盤(pán)中待用。
3/7 鮮豌豆洗凈，放入沸水鍋中焯水。
4/7 將焯熟的豌豆撈出瀝干水分放入碗中；把干紅椒和茴香切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。
5/7 鍋中入油燒熱，依次下入干紅椒丁、蔥段、茴香、姜片等炒香。
6/7 加入蠔油、老抽、孜然粉、味精、白糖炒勻，倒入少量的清水熬成湯汁。
7/7 將熬好的孜然味湯汁倒入裝有牛肉粒和豌豆的盤(pán)中，拌勻即可。
孜然牛肉炒洋蔥的家常做法竅門(mén)是什么
蔥爆牛肉放孜然會(huì)更好吃。
其實(shí)不管熱炒再怎么千變?nèi)f化，這種經(jīng)典款一定永遠(yuǎn)受歡迎！
中式熱炒的秘訣很簡(jiǎn)單，爆香蔥蒜姜，熱鍋下醬油，味道就成功了一半。醬油是可以只身闖天下的調(diào)味主角，不過(guò)多個(gè)小搭檔就能達(dá)成不同版本。譬如說(shuō)加蠔油比較有港式口味，打造臺(tái)味就加點(diǎn)沙茶醬。放孜然搖身一變呈現(xiàn)北方風(fēng)味，香氣很是獨(dú)特。或加入現(xiàn)磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣蔥爆牛肉也十分對(duì)味。另一個(gè)訣竅就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的關(guān)鍵。所以我做大多熱炒都會(huì)在最后淋一咪咪烏醋再炒開(kāi)來(lái)，有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果，味道一下就跳起來(lái)。
蔥爆牛肉
材料：
牛肉片— 300g
洋蔥— 1個(gè)
青蔥— 4根
姜— 4片
蒜頭— 4瓣
紅辣椒—少許
紹興酒— 1大匙
醬油—適量
沙茶— 1小匙
烏醋— 1小匙
糖—少許
麻油—少許
白胡椒粉—少許
太白粉— 1小匙
孜然—適量
★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★
作法：
(1).牛肉先用醬油、沙茶醬、白胡椒粉、太白粉抓腌幾分鐘，等的時(shí)候正好切姜蒜蔥。我是用牛小排片，或其它火鍋肉片也可以。
(2).鍋中放油燒熱，先煸姜片，再加洋蔥、蔥白、辣椒一起爆香。
(3).大火放入牛肉片快速翻炒，變色后嗆入紹興酒，加蔥綠略炒，再淋少許醬油并加點(diǎn)糖。
(4).加孜然，炒均勻即可出鍋。
孜然牛肉片炒洋蔥的做法
食材：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量。
烹飪步驟：
1.將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，腌制20分鐘。
2.將圓蔥去皮切絲。
3.炒鍋點(diǎn)火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋。
4.大火翻炒5分鐘即可。
孜然牛肉炒洋蔥怎么做
1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復(fù)清洗至無(wú)血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個(gè)人口味）、孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘
3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、鍋內(nèi)放油（比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用
5、鍋內(nèi)放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點(diǎn)辣椒醬）
6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個(gè)人口味）大火翻炒2分鐘，關(guān)火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋
小貼士
檸檬浸泡主要去腥，個(gè)人覺(jué)得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒(méi)有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當(dāng)然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個(gè)人口味添加