黃瓜牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單

可以，黃瓜條是牛的臀肉，也叫米龍、和尚頭，肌肉纖維比較粗，幾乎沒(méi)有脂肪，肉質(zhì)老、瘦，適合做燒烤或醬鹵，還可以切絲、切片后爆炒。

黃瓜條分為大黃瓜條、小黃瓜條，大黃瓜條位于牛后腿骨外側(cè)，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長(zhǎng)而寬大，肉質(zhì)較粗，纖維均勻，北方稱為“底板”。小黃瓜條位于牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀，又叫鯉魚(yú)管，肉質(zhì)均勻，北方稱為“白板”。

黃瓜炒牛肉片

你好

煎牛排（黃瓜條） 煎牛排（黃瓜條）的做法 本人肉食動(dòng)物一只，好吃牛排。但是好的牛排雖然好吃，但是價(jià)格太貴，大黃瓜條屬于里脊類似的部位的肉，比較瘦，沒(méi)有像菲力之類那么嫩，但是只要熟度掌握的比較好，還是很美味的，稍稍的嚼勁更有一番風(fēng)味啊 主料 牛排（大黃瓜條）100g 蔬菜沙拉 輔料 黑胡椒 鹽 橄欖油 煎牛排（黃瓜條）的做法步驟 1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油 2. 準(zhǔn)備材料的同時(shí)開(kāi)大火預(yù)熱平底鍋2分鐘 3. 放入牛排，不要?jiǎng)?，大?分鐘，接著反面。兩面都上色之后開(kāi)中火兩面各煎1分鐘（根據(jù)牛排厚度和需要的熟度） 4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉 小貼士 煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺(jué)得夠了的時(shí)候，就再放點(diǎn)。

黃瓜牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單竅門(mén)

　煎牛排（黃瓜條）　　

煎牛排（黃瓜條）的做法　

　本人肉食動(dòng)物一只，好吃牛排。但是好的牛排雖然好吃，但是價(jià)格太貴，大黃瓜條屬于里脊類似的部位的肉，比較瘦，沒(méi)有像菲力之類那么嫩，但是只要熟度掌握的比較好，還是很美味的，稍稍的嚼勁更有一番風(fēng)味啊　　

主料　　牛排（大黃瓜條）100g 蔬菜沙拉　　

輔料　　黑胡椒 鹽　　橄欖油　　

煎牛排（黃瓜條）的做法步驟　

　1. 牛排先兩面撒鹽、黑胡椒，在抹上少許橄欖油　

　2. 準(zhǔn)備材料的同時(shí)開(kāi)大火預(yù)熱平底鍋2分鐘　　

3. 放入牛排，不要?jiǎng)?，大?分鐘，接著反面。兩面都上色之后開(kāi)中火兩面各煎1分鐘（根據(jù)牛排厚度和需要的熟度）　　

4. 煎好牛排之后一定要靜置2-3分鐘一邊牛肉內(nèi)部肉質(zhì)回縮，如果需要切片橫著切1功夫薄片。最后擺上沙拉　

　小貼士　　煎牛排鍋一定要熱，很熱很熱，這樣才能使外邊上色，里邊又更嫩。牛排放鹽的話，只要你的牛排夠厚，在你覺(jué)得夠了的時(shí)候，就再放點(diǎn)。

黃瓜炒牛肉的功效與作用

牛肉十點(diǎn)，豆腐干適量，黃瓜適量，生姜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，陳醋適量，淀粉適量。

操作方法

01

準(zhǔn)備適量牛肉，洗凈后切成片，放入盤(pán)中，再準(zhǔn)備適量生姜，洗凈后，切碎放在牛肉上，加入適量鹽，雞精，五香粉，料酒，淀粉，腌制15分鐘。

02

準(zhǔn)備一根黃瓜，洗凈后切成片，再準(zhǔn)備適量豆干，切成長(zhǎng)條，放入盤(pán)中備用。

03

炒鍋中放入適量油，熱后，將牛肉片放入鍋中炒香，牛肉片切得比較薄，所以很容易熟，裹了一層淀粉的牛肉，不容易炒老。

04

將準(zhǔn)備好的豆腐干兒，放入鍋中，翻炒均勻。

05

將黃瓜片兒，倒入鍋中，翻炒均勻，黃瓜片很容易熟，炒的時(shí)間不要太久。

06

根據(jù)自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，可以再加入適量白砂糖調(diào)味。

07

加入少許清水，防止粘鍋，出鍋前再加入適量陳醋提鮮。

08

炒好之后，出鍋裝盤(pán)，就可以吃了，真的太美味了，感興趣的朋友也可以嘗試來(lái)做一下。

黃瓜炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

主料：黃瓜2根、牛肉250g、火腿腸3根。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、姜適量、玉米淀粉適量、大蒜適量。

黃瓜炒牛肉的做法：

1、準(zhǔn)備好食材。

2、牛肉切小塊。

3、牛肉放進(jìn)玉米淀粉、姜蒜、醬油、鹽、料酒進(jìn)行調(diào)味。

4、把調(diào)味料拌均勻。腌制3個(gè)小時(shí)。

5、火腿腸去掉包裝膠。

6、再切小塊。

7、黃瓜剝皮，再切開(kāi)，去掉里外的籽。

8、再切條。

9、下油鍋。爆香牛肉。

10、接著放進(jìn)火腿腸。

11、然后再加進(jìn)黃瓜一同翻炒。

12、加上少許鹽。

13、再加少許的醬油，進(jìn)行調(diào)味。翻炒至熟即可。

黃瓜炒牛肉片的家常做法

1、材料：牛肉（瘦）5000克，鹽140克，白砂糖188克，白酒70克 。

2、取料：選牛后腿，剔除筋絡(luò)，油膜，按肉條紋切成長(zhǎng)45厘米、厚1至5厘米、寬2至3厘米的肉條。

3、腌制：將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制5至7天，肉塊大的，時(shí)間也要延長(zhǎng)，并連續(xù)翻缸，使鹽汁滲入肌肉深層。出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，掛在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

4、干燥：將肉坯置于陽(yáng)光下暴曬，晚間入炕烘烤或送入烘柜，脫水干燥，烘房溫度在40至50℃下，約需30小時(shí)才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。

5、包裝、貯存：用紙箱、木箱或竹制籃作外包裝，內(nèi)包裝用防潮紙，包捆結(jié)實(shí)，置通風(fēng)干燥處。

黃瓜炒牛肉怎么炒好吃竅門(mén)

牛腱子肉直接炒會(huì)老，因?yàn)榕ｋ熳尤馐桥５拇笸热?，比較硬，直接炒吃起來(lái)就會(huì)感覺(jué)比較老，不夠嫩滑。所以在炒之前可以加入適量的雞蛋清、生抽、料酒以及適量的淀粉將切成片的牛腱子肉攪拌均勻，也可以直接選擇嫩肉粉將牛腱子肉和勻，這樣炒好的牛腱子肉最嫩可以嫩到入口即化。

　　炕辣椒炒牛腱子肉是最常見(jiàn)的炒法，平底鍋燒熱后轉(zhuǎn)中小火，干鍋放入青辣椒，炕至辣椒皮焦黃爆開(kāi)，鍋中倒適量油，將腌制好的牛腱子肉倒入鍋中翻炒，變色后盛出，然后下炕好的辣椒翻炒，最后下牛肉，加蠔油、生抽、老抽炒勻即可。