蒜苔牛肉粒做法

?準(zhǔn)備食材:

?一把蒜苔 一斤牛肉 兩個雞蛋 適量面粉 花椒水 雞蛋水

?制作方法:

?適量面粉放入盆中 一碗純凈水 水中打入一枚雞蛋 攪拌均勻 少量多次倒入面粉中攪拌均勻 和成面團(tuán)(放入一枚雞蛋是可以使面團(tuán)更有韌性)切記面團(tuán)不能太硬，軟硬適中最好。和好的面團(tuán)醒一個小時 備用。

?牛肉切成小塊兒，放入絞餡機(jī)中絞碎。放入盆中備用。

?蒜薹洗干凈，磨刀切碎 放入牛肉餡兒中。攪拌均勻。打入一枚生雞蛋。再次攪拌均勻。

?餃子餡兒中放入適量食用鹽 老抽 料酒 攪拌均勻。

?攪拌均勻的餃子餡兒放入適量花椒水再次攪拌均勻。(這樣可以使餃子更容易煮熟)

?鍋中燒油 燒熱的食用油晾涼倒入餃子餡兒。攪拌均勻等待備用。

?醒好的面團(tuán)兒分成均勻地小劑子 搟成面皮 就可以包餃子啦。

蒜苔牛肉粒的做法大全家常

用料： 牛肉適量 大蒜子4瓣 蒜苔7.8根 辣椒2個 孜然適量 生抽適量 生姜4片 生粉適量 料酒適量 鹽適量 醬油適量 蒜苔炒牛肉的做法 ： 將大蒜切沫，辣椒切圈，蒜苔切小段，牛肉切片放姜，料酒，生粉，生抽腌制30分鐘。

蒜苔 牛肉

步驟/方式1

牛肉洗干凈，切成條狀。

步驟/方式2

加入3g料酒，3g雞粉，10g食用油，攪拌均勻腌制15-20分鐘。

步驟/方式3

蒜苔洗干凈切成段備用

步驟/方式4

生姜切成條，干紅辣椒切成段。

步驟/方式5

炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入生姜炒香。

步驟/方式6

下入腌制好的牛肉快速劃炒至牛肉變色，盛出備用。

步驟/方式7

鍋底留余油燒熱，下入干紅辣椒爆香，下入蒜苔翻炒至變色。

步驟/方式8

放鹽翻炒1-2分鐘。

步驟/方式9

下入炒好的牛肉翻炒均勻

步驟/方式10

加入醬油翻炒均勻

步驟/方式11

加入雞精翻炒均勻出鍋

步驟/方式12

裝盤上菜

牛肉蒜苔怎么炒才嫩

【蒜苔炒牛肉】

【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蠔油、生抽醬油、雞粉、鹽、蔥、姜；

【食譜制作過程】：

1、先把牛里脊肉切成肉絲；

2、用生抽醬油、蠔油、雞粉一起拌均勻，腌制3分鐘；

3、蒜苔洗凈后切成小段；

4、辣椒斜切成小段，炒這道菜建議選擇這種細(xì)長的辣椒，比較辣，炒出來香；

5、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先用蔥、姜熗鍋，再放進(jìn)腌制過的牛肉絲；

6、牛肉翻炒變色，這種里脊肉很容易熟，變色后就可以加入蒜苔了；

7、把切好的蒜苔、辣椒放進(jìn)去一起翻炒；

8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，簡單翻炒后，加少許鹽調(diào)味就可以出鍋裝盤了。

一盤簡單快手又下飯的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味兒更濃烈，可以把辣椒在熗鍋的時候就放進(jìn)鍋里翻炒，這樣辣味浸到油里，炒出來的牛肉絲都是辣味濃濃的，更加的開胃下飯。不過我吃不了那么辣，所以每次都會后放，簡單炒一下，有點(diǎn)兒辣味兒就可以了。辣椒用了兩種顏色的，搭配起來也好看些。蒜苔也不宜炒制太久，簡單炒制可以保留蒜苔的清脆口感。

蒜苔牛肉粒做法竅門

　　1、食材：蒜苔、牛肉絲、蒜頭或蒜苗、辣椒、地瓜粉、玉米粉、太白粉2、鹽巴

　　2、做法：

將牛肉洗凈之后切成細(xì)絲狀，置于碗中加上醬油、料酒、白胡椒之類的調(diào)味品進(jìn)行腌制一段時間之后在進(jìn)行烹制，處理好牛肉之后再將蒜苗洗凈切成末狀備用，

將辣椒洗凈切成小段，鍋中加入適量的食用油，加熱之后，

將已經(jīng)腌制好的牛肉用玉米粉攪拌均勻之后置于鍋中進(jìn)行烹制，烹制的時候要注意將牛肉進(jìn)行不斷的翻動，以免造成粘連的情況，等牛肉大致成熟的時候即可撈出備用，再將蒜苗置于鍋中煸炒爆香，等香味溢出之后將蒜苔置于鍋中煸炒，等煸炒一段時間之后加入適量的清水，悶煮一段時間，再將處理好的牛肉和青椒倒在鍋中加上適量的鹽，一起悶煮一段時間之后即可出鍋轉(zhuǎn)盤食用

　　蒜苔尖的做法其實(shí)和蒜苗的做法并沒有太大的區(qū)別，平時在食用或者是烹制蒜苔尖的時候可以直接蒜苔尖按照蒜苗的做法進(jìn)行烹煮大概，也可以按照自己喜歡的口味烹制，蒜苔尖的營養(yǎng)價值豐富，食用之后可以對人體起到殺菌的作用。

蒜苔牛肉絲怎么做

1、小蔥切成蔥花，生姜，切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣洗凈切碎，新鮮的牛肉沖洗下切成片狀，不要切太厚哦；芹菜洗凈去掉葉子，將它切成段狀。

2、制作這道菜的關(guān)鍵就是牛肉的處理了，如果說直接下鍋的話，炒出來的牛肉非常的柴，一點(diǎn)不好吃，所以說在炒牛肉之前，我們先要腌一會兒。

牛肉的碗中放入適量的生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，淀粉，抓拌均勻，然后再倒入少許的食用油，將它抓拌均勻腌制15分鐘左右。

3、起鍋燒油，全程大火下入我們腌制好的牛肉爆炒至斷生后盛出備用，然后再下入所有的配料爆炒出香味，下入芹菜段炒至斷生。

4、最后就是加入牛肉，加入適量的老抽白糖食用，鹽用大火翻炒均勻出鍋即可

蒜苔炒牛肉粒的做法

主料

牛肉200克

花椒30粒

蒜苔200克

輔料

食用油適量

鹽少許

胡椒粉少許

白酒1小勺

淀粉1小勺

生抽1小勺

清水少許

做法:

1.準(zhǔn)備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈，如果怕麻煩就可以將蒜苔清洗干凈后直接用刀切。購買蒜苔時建議買細(xì)一些的，這種蒜苔炒出來的吃起來更香。

2.牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3.將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4.牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色。

5.蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6.燃?xì)庠铋_火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7.等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8.大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9.牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒。牛肉腌制時加了鹽和生抽，因此，這一步只需添加少許鹽即可。

10.翻炒均勻后關(guān)火出鍋，好吃的蒜臺炒牛肉就可以了。

蒜苔牛肉粒做法大全

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

輔料：食用油適量、精鹽少許、胡椒粉少許、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少許

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈。

2、牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。

3、將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色

5、蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽。

6、燃?xì)庠铋_火，鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大約翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已開始變色。

9、牛肉炒變色后加入提前焯水好的蒜苔和少許鹽一起翻炒均勻后關(guān)火出鍋。