孜然牛肉最簡(jiǎn)單的方法怎么做
【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等
【制作步驟】
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時(shí)候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會(huì)散而且炒出來的牛肉更加細(xì)嫩。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點(diǎn)鹽、加點(diǎn)料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準(zhǔn)備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點(diǎn)蔥花，紅辣椒碾碎。看這一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經(jīng)聞到香味了！
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時(shí)，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點(diǎn)干辣椒末繼續(xù)翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！
孜然牛肉最正宗的做法竅門
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。
孜然牛肉最簡(jiǎn)單的方法怎么做視頻
方法/步驟分步閱讀
1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影響口感，因此超市里的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會(huì)影響炒制時(shí)的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時(shí)可將肥羊肉剔除。
2羊肉片入鍋用熱水焯一下，這里注意不宜焯的時(shí)間太久，否則羊肉肉質(zhì)會(huì)變老。
3準(zhǔn)備好：雞精，孜然，辣椒粉，花椒粉、鹽。
準(zhǔn)備好：醬油，料酒，姜絲，大蒜。
準(zhǔn)備好：白糖
4油鍋燒熱，放入適量油。姜、蒜入鍋，過油爆香；焯過的羊肉入鍋，快速翻動(dòng)。依次放入鹽、雞精。加入醬油、料酒繼續(xù)翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鮮，不喜歡可以不放），臨出鍋放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均勻，就可以出鍋了。
5香噴噴的孜然羊肉可以開吃啦！這樣做出來的羊肉會(huì)稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦香，配上孜然的特殊香味，一點(diǎn)也不覺得膩，如果你喜歡吃香菜，也可以在臨出鍋前撒入香菜
孜然牛肉的做法大全的做法 視頻竅門
1.首先準(zhǔn)備400克牛肉，斜刀頂著肉絲切成2毫米的薄片，牛肉過度烹飪會(huì)影響口感，頂著肉的紋路切斷內(nèi)部纖維，薄一點(diǎn)容易熟透，這樣口感最完美。
耐心的切好以后放入盆中腌制一下。
放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克用手抓勻調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌，讓牛肉更快速的入味。
再加入少量的清水，讓牛肉口感水嫩，繼續(xù)抓勻后打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓拌。
最后加入玉米淀粉8克鎖住牛肉的水分，加入植物油10克防止牛肉下鍋后粘連，抓勻后腌制10分鐘。
再準(zhǔn)備20克干辣椒備用。
2.食材準(zhǔn)備好以后起鍋燒油，把牛肉滑一下油。
油溫四成熱時(shí)，油面平靜如水時(shí)倒入腌好的牛肉片，快速攪拌把肉片打散。
大約滑油1分鐘，牛肉片定型微微變黃時(shí)撈出來，準(zhǔn)備復(fù)炸，炸出焦邊增加酥脆口感。
油溫升到六成熱，倒入牛肉片復(fù)炸30秒鐘，把肉片炸出焦邊后倒出來控油。
3.最后簡(jiǎn)單的炒一下。
鍋內(nèi)再燒油，油熱以后放入干辣椒開小火煸炒，溫度不要太高，煸出辣味以后放入小蔥段，繼續(xù)翻炒出蔥香味。
接著，放入炸好的牛肉翻炒幾下，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻，再撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋。
把香菜放在盤中墊底，倒上炒好的牛肉片美味即成
孜然牛肉的做法怎么做
主料：牛肉300克
輔料：生姜1塊、芝麻2勺、茴香適量、小蔥1支、油1勺、精鹽1勺、辣椒粉3勺、燒烤粉1勺、料酒2勺、白砂糖1勺、孜然粉3勺、味極鮮1勺、淀粉2勺、烤肉料1勺、老抽1勺、嫩肉粉1勺、花椒粉3勺、黑胡椒粉3勺
嫩茴香孜然牙簽牛肉的做法步驟
1.新鮮的牛肉備好。 洗凈擦干水分，剔去筋膜
2.切成3cm長(zhǎng)、2cm寬、0.5cm厚的小片；切好的肉塊裝入碗中，加姜蔥汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反復(fù)捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，撒點(diǎn)淀粉拌勻，保持薄薄一層即可。腌制半小時(shí)以上。放入冰箱冷藏入味
3.腌好后將牛肉以纏繞的方式串在牙簽上，小塊的牛肉放在牙簽的中間，以防在煎的時(shí)候掉落；肉串在牙簽上不要堆積在一起，最好平鋪，讓肉能夠均勻受熱。大概一個(gè)牙簽可以穿4小塊肉。
4.鍋中加進(jìn)少量的油，爆香干辣椒。倒進(jìn)肉串
5.煎一面金黃色反面，繼續(xù)煎。加入味極鮮提鮮
6.撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均勻。加1湯匙料酒翻炒，讓調(diào)料出香味
7.撒上芝麻炒出香味
8.加入白砂糖
9.放小茴香煸香。牛肉表面有點(diǎn)金黃即可停火，不要炒老，撒點(diǎn)孜然粉，喜歡吃辣的可以撒辣椒面，撈出瀝油。
孜然牛肉最簡(jiǎn)單的方法怎么做的
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。
孜然牛肉的做法最正宗的做法
食材準(zhǔn)備：
牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜
做法步驟：
1、首先將買來的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。
2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。
3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。
4、此時(shí)我們來切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。
5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。
6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開大火將其翻炒均勻，即可出鍋。