金針菇燉牛肉片
首先準(zhǔn)備食材：牛肉200克、土豆150克、西紅柿100克、姜片少許、枸杞子少許、蔥花少許、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉適量、料酒適量。
牛肉片煮湯好吃的做法：首先把把洗凈的牛肉切成牛肉片，去皮洗干凈土豆切成大塊，洗好的西紅柿切成塊，備用。鍋中中注入適量清水，用大火煮沸，放入姜片、洗凈的枸杞子。倒入牛肉片，淋入少許料酒，攪拌均勻。用大火煮沸，掠去浮沫。蓋上蓋，用小火煲煮約30分鐘至牛肉熟軟，倒入切好的土豆、西紅柿。再蓋上蓋，煮約15分鐘至食材熟透。再加入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻至入味，將煮好的牛肉湯盛出即成，這樣牛肉片煮湯就制作好了，喝起來比較的好喝。牛肉片煮湯好吃的做法比較的簡單，按照步驟就可以很快的制作好，操作起來是非常容易，可以在家中嘗試著做，做出來的味道一般都是不錯
金針菇燉牛肉片的做法
用料
金針菇2把，牛肉絲300克
鴨掌一盒，二荊條3個
紅辣椒1個， 姜3片，大蒜3瓣
料酒少量，鹽適量，醬油1勺
雞精適量，黃燈籠辣椒醬2茶匙
高湯1罐，白醋3勺
步驟 1
辣椒二荊條大蒜姜切好
步驟 2
鴨掌牛肉切絲備好
步驟 3
金針菇撕碎洗凈焯水煮熟
步驟 4
鐵鍋熱油下大蒜姜片炒香，下牛肉鴨掌炒香，放點料酒，醬油，一茶匙鹽，一茶匙雞精。裝盤待用
步驟 5
下高湯熬湯底，放入適量鹽和雞精以及黃燈籠辣椒醬。
步驟 6
放入牛肉鴨掌熬五分鐘，加三勺白醋，嘗一下高湯再調(diào)整味道，倒入鋪好金針菇的大碗
步驟 7
把二荊條紅辣椒放在肉上，鐵鍋煉熱油澆上，就可以吃啦
金針菇燒牛肉
放起佐料一起大火翻炒。
金針菇牛肉煲
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：黃花菜80克,木耳(水發(fā))80克,棗（干）20克
調(diào)料：
鹽3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,蘇打粉1克,胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干淀粉、清水放入碗內(nèi)拌勻，加入植物油10克，腌半小時即可
2. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入姜片、腌牛肉片爆炒
3. 倒入高湯500克，放入水發(fā)金針菜（黃花菜）、水發(fā)黑木耳、去核紅棗和精鹽
4. 燒沸后全部倒入燉鍋中，用小火燉于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可
金針菇牛肉湯怎么做
第一步，牛肉切塊，泡水，清洗后，焯水（冷水下鍋，水量完全淹沒牛肉，大火煮開后，5分鐘，關(guān)火，把水倒掉），把肉沖洗干凈，控掉多余水份。
步驟 2
帶蓋的平底燉鍋，或者砂鍋，都可以。 放進(jìn)去牛肉，和幾個蒜瓣，帶皮的那種。
步驟 3
加蓋子，不放水，干燒，選用密封性好的鍋。
步驟 4
中火加熱一會兒，幾分鐘，開始發(fā)出次次啦啦的聲響，說明牛肉的濕氣逐步蒸發(fā)散去，鍋內(nèi)的溫度已經(jīng)足似的牛肉開始出油。 ★就是要這種微微粘鍋的效果，發(fā)黃的焦糊組織，這就是傳說中牛肉高溫下產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)，也是湯汁美味的關(guān)鍵?！?/p>
步驟 5
切碎的洋蔥放進(jìn)去，用鍋鏟翻炒均勻，鏟到底，把粘鍋的牛肉鏟開就好。
步驟 6
番茄對半切開，放進(jìn)去。
步驟 7
加番茄醬，純天然無添加的“番茄醬”； 搜索關(guān)鍵字：“新疆 番茄醬”某寶閉眼買。 注意：不是番茄沙司！那玩意兒是調(diào)味過的。 再來一些白糖，點到為止，不僅僅用甜味進(jìn)行提鮮，還可以調(diào)和番茄的酸味兒。 加入生抽醬油，為這款西式濃湯奠定濃郁的底味，中式的調(diào)料，不是不能用于西廚的。 加清水，把肉淹沒。
步驟 8
蓋上鍋蓋。
步驟 9
先大火燒開。
步驟 10
再調(diào)節(jié)到外圈最小火力，相當(dāng)于中火。
步驟 11
半個小時后，打開鍋蓋，番茄已經(jīng)煮爛，用筷子挑出番茄外皮，和前面蒜瓣的外皮。 此時湯汁已經(jīng)十分香甜，肉塊兒還保持有型，正合適加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味兒了，
步驟 12
火力調(diào)節(jié)至最小，保持鍋內(nèi)微開的狀態(tài)，燜煮1.5小時，鍋蓋要盡量密封一些，盡量減少水分蒸發(fā)。
步驟 13
湯汁燉出紅油，牛肉軟爛，就可以收汁出鍋享用了。 錦上添花的話，可以考慮加入口蘑，或者土豆塊。
金針菇燉牛肉片怎么做
I、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金針菇200g、食用油適量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末適量、四川火鍋底料2勺。
2、牛里脊逆紋理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均勻，最后再加適量油鎖住水份，腌制30分鐘；
3、砂鍋內(nèi)倒入開水，金針菇洗凈掰散，放入鍋中煮至沸騰，同時另起鍋熱油，放入蒜末爆香，加入兩勺火鍋底料爆香，爆香的火鍋底料加入到煮金針菇的鍋內(nèi)；
4、大火煮沸，放入牛肉片；
5、加入青豆苗，煮至牛肉變色即可。