潮汕牛肉丸粉的做法

用料

牛肉80克、粿條干100克？蒜1瓣、芹菜1根、生菜2片？鹽適量、雞粉適量、油適量、水適量

步驟 1

曬干的粿條。

步驟 2

粿條干放水里泡10分鐘

步驟 3

蒜跟芹菜切末。

步驟 4

鍋里倒適量油，放入蒜末爆香。

步驟 5

蒜末變成金黃后加適量水。

步驟 6

水煮開后加入泡過的粿條干。

步驟 7

粿條干煮兩分鐘或變軟后加入牛肉。

步驟 8

牛肉變色后加鹽跟雞粉調(diào)味。并加入芹菜末。關(guān)火起鍋。

步驟 9

燙兩片青菜。也可以不用。

小貼士

粿條曬干后比較難煮，泡水可以減少煮的時間。沒有粿條干用粿條也是一樣的，只是粿條就得過下開水就行，不然會煮爛。

潮汕牛肉丸粉湯底做法

先準備配料：牛肉、牛肉丸、粿條（沒有也可以用河粉或者米線）、生菜、芹菜、南姜末、蒜末、牛骨湯（沒有也可用豬骨頭湯）

步驟：

1、南姜、蒜頭切末、芹菜切粒備用

2、蒜末熱油爆香撈起放涼

3、用提前熬好的骨頭湯煮開、依次放入牛肉丸、牛肉，待牛肉丸膨脹、牛肉將熟之際，放入粿條（粿條比較容易熟）、生菜和熱好的蒜末，完全煮熟后放入鹽、味精調(diào)味。

4、關(guān)火后撒上南姜末和芹菜粒。

潮州牛肉丸粉

牛肉錘到爛了，然后就下冰還有淀粉。還有雞精

潮汕牛肉丸粉圖片

潮汕牛肉丸是潮汕地區(qū)的特色美食，可以在地攤上進行銷售。以下是幾種可能的銷售方式：

1. 單獨出售潮汕牛肉丸。將潮汕牛肉丸串在竹簽上，然后放置在食品展示檔案中展示出售。你也可以提供不同的醬汁和調(diào)味品，讓客人自行選擇。

2. 搭配河粉、米粉或面。潮汕牛肉丸可以添加到一碗熱騰騰的河粉、米粉或面中。你可以提供不同的面條、配菜和調(diào)味品組合給客人選擇。

3. 配上其他小吃?？梢詫⒊鄙桥Ｈ馔韬推渌〕匀玺~丸、魚皮、蝦餃等一起擺攤出售。讓顧客能有更多的選擇。

4. 采取打包方式。如果你的顧客已經(jīng)在其他地方用過餐后，可以考慮提供潮汕牛肉丸的打包食品，方便他們進行帶走享用。

最重要的是，要確保你所銷售的潮汕牛肉丸是新鮮，美味和衛(wèi)生的。記得遵循當?shù)氐男l(wèi)生標準，保持食品衛(wèi)生和安全。

潮汕牛肉丸粉的做法大全

　　主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g　　輔料：鹽適量、雞精適量、蒜頭油適量　　步驟　　1.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字（也可以不切），切的原因有三個：一是能在短時間內(nèi)煮透，二是有花紋，好看，三是容易夾　　2.生菜洗凈待用（正宗的潮汕牛肉丸湯必備青菜是生菜，其他的都是錯誤搭配）　　3.這個配料是最最重要的，蒜頭油，可以說是畫龍點睛之物。如若買不到正宗的蒜頭油，可以自己做，涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來　　4.鍋內(nèi)下適量的水　　5.水開下牛肉丸，一定要在水開后再下，否則牛肉丸煮得太久沒有味道　　6.煮到丸子浮到水面，下少量的蒜頭油　　7.下適量的鹽　　8.下適量的雞精　　9.將生菜撕小塊放到容器中（真正的潮汕清湯牛肉丸里的菜不是煮出來的，而是熱湯淋出來的）　　10.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上　　11.挖出香香的蒜頭油　　12.淋到牛肉丸湯上，這是最關(guān)鍵的一步，畫龍點睛哦

潮汕牛肉丸湯粉

原味湯粉湯底配料（10斤湯底的用量比例）準備材料：

半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5g、雞粉15g、白砂糖15g、鹽60g。

原味湯粉湯底做法步驟：

1、把豬筒骨，雞架，鴨架清洗干凈，用清水浸泡半個鐘左右，可以將骨頭內(nèi)血漬清掉。

2、過水去腥

鍋里倒入清水，蓋過骨頭就行，用大火燒開，水燒開后同時放入豬筒骨，雞架，鴨架，煮3分祌左右，中間要適當?shù)姆瓌?，可以達到更好的去腥效果。最后，撈出骨頭放進涼水中，洗凈待用。

3、熬湯底

準備一鍋15斤的清水，大火燒開，放處理好的骨頭，大火沸煮10分鐘左右，改小火再熬制3個小時左右。用網(wǎng)篩撈出所有骨頭，殘渣也要撈干凈，不能留在鍋里，否則湯水容易變質(zhì)變酸。建議用比較密封的網(wǎng)篩過濾一遍。

4、原味湯粉底湯加調(diào)料比例：

撈出骨頭殘渣后，用電子稱稱一下底湯重量，如果湯水是10斤，那么加調(diào)料就按之前說到的比例下：味精5g，雞粉15g，白砂糖15g，鹽60g。如果剩下的湯水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，雞粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，鹽60gx0.8=48g。

5、原味湯粉底湯保存方法：加入調(diào)料后底湯就算做好了，做好的湯底有三個保存方法：一用煤爐保溫比較好，二放入保溫桶里保溫，三冷卻后放入冰箱里保鮮，這三個方法都可以保存原味湯粉底湯三天不變味。

制作原味湯粉底湯注意：

撈出的骨頭瀝干水份，放入冰箱保存，還可以再次使用的。但是，第二次熬底湯中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，這樣才能保證湯水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底湯，熬完3個小時湯水大概蒸發(fā)掉5斤左右。大家可以試一試這樣去做~