香菇牛肉腐竹做法

步驟 1

牛腩清水泡半小時(shí)后控干水分切塊

步驟 2

冷水下鍋加入生姜片，料酒焯水

步驟 3

番茄去皮切塊備用，腐竹提前兩個(gè)小時(shí)泡好

步驟 4

牛腩焯水后冷水洗凈，準(zhǔn)備好所需要的食材

步驟 5

熱鍋熱油加入洋蔥碎，生姜片爆香

步驟 6

再加入番茄炒出汁水

步驟 7

加入牛腩塊翻炒均勻，放鹽和耗油調(diào)味，如果番茄味不濃郁可以加入兩包番茄醬，在選擇番茄的時(shí)候要那種沙沙的番茄

步驟 8

加入剛好沒過食材的開水后放入蒜瓣和大蔥段大火煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋

步驟 9

高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火25分鐘關(guān)火，打開鍋蓋后加入腐竹上汽三分鐘關(guān)火

步驟 10

盛出撒上蔥花或者香菜點(diǎn)綴裝飾

豆腐香菇牛肉可以燒一起吃嗎

主料:牛肉500g，鹵水豆腐一塊。

輔料:

姜適量，蒜4-5瓣，蔥1顆，香菜1顆，海鮮醬油1匙，胡椒粉適量，鹽適量。

步驟:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切塊，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜小段

2. 牛肉過開水去血

3. 熱油爆姜絲后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分鐘下豆腐，在豆腐上加一匙鹽后翻炒均勻后，再與肉一起炒3分鐘

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鮮醬油。大火煮開至湯色變白，轉(zhuǎn)中火15分鐘后再轉(zhuǎn)小火20分鐘，至牛肉熟透。

6. 中間添湯要加熱水，再根據(jù)個(gè)人口味加鹽。吃的時(shí)候加蔥花香菜，也可以加辣椒油

牛肉腐竹香菇可以混在一起炒嗎

可以的。

1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā) 2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊 3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出 4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會(huì) 5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘 6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續(xù)燜兩分鐘，調(diào)入香油，再根據(jù)口味調(diào)入適量鹽炒勻即可

香菇牛肉燉豆腐

一、泡發(fā)的黃花菜切碎，豆腐切小塊

二、蔥段爆鍋，黃花菜下鍋稍炒，加清水一湯碗

三、水開后放入豆腐塊。再次開鍋后放鹽、料酒稍煮，出鍋前放雞精，水淀粉勾芡（勾芡能使湯濃稠，更有質(zhì)感），撒蔥花、胡椒粉即可。

1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

香菇豆腐牛肉湯的做法

首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。

3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開中火煮2個(gè)小時(shí)。

4.只喝湯太過單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備液檔辣椒面30克備用。

5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒有腥味，再放入蔥段和姜片，開小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.時(shí)間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來放在一邊晾。

7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。

8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。

香菇牛肉腐竹做法竅門

步驟 1

牛肉先泡冷水里3小時(shí)起，泡出血水 再切薄片

步驟 2

500克牛肉，放入 生抽 1.5勺 蠔油 1.5勺 玉米淀粉 1勺 黑胡椒 適量 拌勻后 再加1勺食用油，用手捏到充分吸收 腌制15-20分鐘

步驟 3

調(diào)一個(gè)醬汁 生抽 2勺 蠔油 2勺 白糖 少許（1/6 勺） 水 250毫升

步驟 4

洋蔥切好

步驟 5

在砂鍋里燒熱油，煸香蒜片和生姜片

步驟 6

放入洋蔥炒出香味

步驟 7

鋪上腐竹

步驟 8

再鋪上牛肉片

步驟 9

倒入醬汁（醬汁不用淹過牛肉，牛肉靠蒸汽蒸熟），中火，煲15-20分鐘

步驟 10

出鍋前撒上蔥段，再燜2分鐘

香菇牛肉腐竹做法大全

可以

材料

牛腩500克，啤酒少許，香菇少許，土豆適量，腐竹少許，花椒少許，丁香少許，香葉少許，茴香少許，桂皮少許，大料少許，冰糖少許，鹽適量，料酒少許，老抽少許

做法

1.鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當(dāng)多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關(guān)火撈出瀝干備用

2.炒鍋倒入適量的油，5成熱的時(shí)候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了

3.待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火備用

4.準(zhǔn)備好的香料有：花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料

5.取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開

6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續(xù)倒入余下的半瓶瓶酒

7.加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時(shí)候就放入，一個(gè)是香菇提香，另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個(gè)半小時(shí)

8.2個(gè)半小時(shí)后，放入泡軟的腐竹

9.同時(shí)放入切好的土豆，在燉煮半小時(shí)左右即可?？梢愿鶕?jù)牛腩的口感來決定

香菇牛肉腐竹做法視頻

食材清單

黃牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大蔥 3小段 、 生姜 適量 、 干辣椒 4個(gè) 、 桔皮 幾片 、 花椒 適量 、 桂皮 1小段 、 八角 半個(gè) 、 料酒 適量 、 老抽 半勺 、 生抽 適量 、 香菜 1根 、 糖 少許

做法步驟：

1，腐竹摘斷水發(fā)

2，牛肉冷水下鍋，放點(diǎn)料酒焯一下血水，

3，配料都準(zhǔn)備好，大蔥、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮

4，焯好的牛肉瀝干水分備用

5，熱鍋熱油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉

6，放入大蔥，辣椒、生姜炒香

7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒幾分鐘后，加入熱水。

8，水開后，轉(zhuǎn)入電飯煲，八角和桂皮、桔皮用湯料袋裝好放入肉里。再次水開后轉(zhuǎn)小火燉，至少要燉45分鐘。

9，覺得牛肉燉的熟了，放入發(fā)水的腐竹，水開3分鐘即可關(guān)火