炸牛肉蘿卜丸子的做法和配方

用料:

牛肉末 3兩

青蘿卜 半個(gè)

生姜末 少許

胡椒粉 少許

白胡椒粉 少許

青蘿卜絲牛肉丸子湯的做法步驟:

步驟 1

將牛肉剁成肉糜，加一個(gè)雞蛋，料酒，鹽，雞粉，少許姜末，胡椒粉，攪拌

步驟 2

加玉米淀粉兩大勺，繼續(xù)攪拌

步驟 3

順著一個(gè)方向攪拌成粘稠狀，待用

步驟 4

青蘿卜切絲，備用

步驟 5

清水小火下丸子，水開(kāi)后丸子漂浮起來(lái)下入青蘿卜絲，不要蓋鍋蓋，加鹽。青蘿卜變軟后就好了，盛在湯碗里，撒少許白胡椒粉。

油炸牛肉蘿卜丸子的做法

五至八分鐘。炸牛肉丸子需要油溫五至六成熱下鍋，炸制丸子全部飄起來(lái)，表面金黃即可

怎樣炸蘿卜牛肉丸子最好吃竅門(mén)

牛肉餡200克 白蘿卜1根 鮮香菇150克

蔥姜適量 鹽適量 油少許 香菜少許

1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用。

2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用。

3、鮮香菇洗凈切塊備用。

4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中。

5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮。

6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可。

適量鹽適量牛肉丸適量生姜片料酒適量濃縮雞汁

制作步驟

2、白蘿卜去皮洗凈后切成條；

3、冷水下鍋綽水撈起待用；

4、牛肉丸用水沖洗一下；

5、砂鍋倒入清水，加入牛肉丸和綽水好的蘿卜；

6、加上鹽；7、料酒；

8、生姜片。之后蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火20分鐘；

9、之后再加入濃縮雞汁調(diào)味后熄火10裝入碗中，撒點(diǎn)蔥花

1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用

2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用

3、鮮香菇洗凈切塊備用

4、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中

正宗牛肉丸子蘿卜湯(17張)

5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮

6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可

牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許

做法

編輯

1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用；

2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用；

3.鮮香菇洗凈切塊備用；

4.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；

5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮；

6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可

1. 白蘿卜去頭去根去皮洗凈，轉(zhuǎn)著切成滾刀塊。生姜去皮，切4片。蔥洗凈，切兩段4cm長(zhǎng)蔥白。

2. 甜玉米洗凈，切成兩段。

3. 將步驟1準(zhǔn)備的材料放入砂鍋，加水，開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入潮州牛肉丸、甜玉米，開(kāi)大火，煮沸后轉(zhuǎn)成小火，再煮15分鐘，開(kāi)鍋撇掉蔥白，加少許鹽、白胡椒粉，也可加少量雞精。

4. 放上一點(diǎn)蔥花、香菜、和幾片紫菜。

小貼士

用的是從超市買(mǎi)的牛肉丸，口感Q，有彈性。如果手邊沒(méi)有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先過(guò)一下熱水，燙到剛好變色，撈出，等蘿卜湯快好了，再放入燙過(guò)的牛肉片，小火煮10分鐘

炸牛肉蘿卜餡丸子的做法

用料：牛里脊肉250克、白蘿卜750克、雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉50克、清水100克、鹽兩小勺（根據(jù)自家口味適量添加）、豬肥肉50克、老姜1小塊

做法：

1、選牛大里脊，剔除筋膜，豬肥肉去皮。

2、把牛肉和豬肥肉切碎，老姜切末。

3、把它們放進(jìn)絞肉機(jī)，攪打成偏細(xì)的肉泥。

4、加鹽，用手抓勻攪打，然后抓起來(lái)使勁摔進(jìn)盆里，這個(gè)動(dòng)作重復(fù)做五分鐘左右，要一直摔打到肉出膠質(zhì)為好。

5、加一顆雞蛋繼續(xù)攪拌后摔打混合均勻。

6、摔打好的肉里加入50克紅薯淀粉和100克清水兌好的水淀粉，粉多次加入到肉餡里，加入一次攪打均勻后再加再攪打，一直混合均勻。

7、白蘿卜去皮。

8、用擦絲器最粗那檔擦出粗的蘿卜絲。

9、砂鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水煮蘿卜絲。水一點(diǎn)點(diǎn)煮不干就可以。

10、另外起過(guò)燒水，這個(gè)可以在和餡兒之前就先把水燒上，水開(kāi)關(guān)小火下丸子，丸子完全下入后開(kāi)中火煮一來(lái)分鐘，打去浮沫。

11、把丸子盛到之前煮蘿卜絲的砂鍋里，這樣肉在上面特別有滿(mǎn)足感有食欲。然后再煮四五分鐘即可。

炸牛肉蘿卜丸子的做法和配方竅門(mén)視頻

今天不廢話(huà)了，直接正題

炸肉丸：一道費(fèi)勁巴拉的菜！

說(shuō)它費(fèi)勁，是相對(duì)的，不過(guò)香酥可口的肉丸子，兩口一個(gè)。吃完讓你吧唧嘴的好東西，值得為它費(fèi)點(diǎn)力！

準(zhǔn)備材料：

肉沫（可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己剁），豆腐（只要中間不帶皮的一小塊），雞蛋一個(gè)

蔥、生姜、鹽、味精、油、胡椒粉、紅薯粉

用菜刀，將豆腐碾成沫

往肉沫里面一次添加：豆腐沫、蔥沫、姜沫、鹽、味精、紅薯粉、雞蛋、胡椒粉

用筷子順時(shí)針一直攪。如果感覺(jué)一個(gè)雞蛋有點(diǎn)稀，可以適當(dāng)添加紅薯粉

逆時(shí)針也可以，這個(gè)不重要，但是一定是一個(gè)方向，不能來(lái)回?cái)?。不然的?huà)丸子做出來(lái)松散不成形。

攪到感覺(jué)有點(diǎn)費(fèi)力的時(shí)候，就可以了。

鍋里倒油，多來(lái)一點(diǎn)，反正用完可以收集繼續(xù)用，也不浪費(fèi)。油少了容易糊

把手洗干凈！

手里抹點(diǎn)油，這樣下一步操作不容易沾手。

把攪好的肉沫放手里，輕輕一捏，就能捏出個(gè)小丸子。左手捏右手接，直接放進(jìn)油鍋里。

近距離看一下

如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃飯，怎么好做怎么來(lái)了

用小火炸，一邊炸一邊用鏟子輕輕撥動(dòng)，以免沾到鍋底。

丸子稍微有點(diǎn)黃的時(shí)候，需要將丸子都撈出來(lái)，晾半分鐘。這么做是讓熱向內(nèi)傳導(dǎo)，以防外表炸熟，里面還是生的。

將丸子再次倒進(jìn)去炸。

大概5分鐘的時(shí)間，就可以用筷子感受下丸子重量。

如果手感飄輕，說(shuō)明水分已經(jīng)炸干，開(kāi)大火催一下，就可以撈起了。最后的大火，可以讓丸子吸進(jìn)去的油往外“吐”出來(lái)一些，更加健康。

一道香酥可口的炸丸子，就這么做好了。

趁熱吃一個(gè)，一口還搞不定，燙嘴??！咬一口，里面直冒熱氣，蘸點(diǎn)椒鹽配口酒，極為愜意。

我是 關(guān)注我看完整視頻~謝謝觀(guān)看。