清水煮牛肉的做法最正宗的做法是什么

原料：牛肉200克；

輔料：玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；

制作步驟：

1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切，不能順紋切，盡量切的薄點(diǎn)；

2、把生姜切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；

3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì)；

4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開的開水，此時(shí)清湯底就起好了；

5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下，然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火。

6、撒入蔥花，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調(diào)味，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了哦。

清水煮牛肉煮幾分鐘能熟

牛里脊煮5-6分鐘可以熟。

牛里脊其實(shí)是非常容易熟的一種肉類,我們都知道,如果牛肉煮的久了,肉質(zhì)就會(huì)變老,不僅會(huì)影響到食物的口感,而且整體菜肴的口味也會(huì)下降。要問牛里脊煮多久不老,我建議

煮牛肉放的調(diào)料是鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包，具體做法如下：食材：牛肉、鹽、糖、料酒、甜面醬、煮牛肉的料包。

1、將買來的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切大方塊。

2、將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。

3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。

4、然后，再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。

5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，最好每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。

6、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。

7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。

香蔥姜蒜，料酒，醬油、紅糖、鹽及鹵料雞湯。

1.整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻煮出血沫后撈出洗凈待用。

2.把鍋燒熱，加入油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及鹵料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。待肉連湯涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。

用料

牛里脊1斤，淀粉3勺，鹽適量，黃豆芽適量，萵筍適量，百頁適量，香姜蒜末、京蔥段適量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫縣豆瓣醬2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉適量

【水煮牛肉】的做法步驟

步驟 1

1斤牛里脊肉洗凈切片，倒入一小碗水淀粉，加適量鹽，腌制15分鐘。

步驟 2

黃豆芽洗凈掐尾，萵筍去皮切片，百頁洗凈切絲。起鍋燒沸水，下黃豆芽、百頁絲、萵筍片大火焯2分鐘至斷生，撈出濾水，鋪在碗底。

步驟 3

另起油鍋，油熱五成爆香姜蒜末，下京蔥段、100g去籽干辣椒段、35g花椒粒、2大勺郫縣豆瓣醬，炒至油色變紅。

步驟 4

倒入高湯沒過所有食材，大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮5分鐘至肉熟。

步驟 5

加1勺鹽和一小碗水淀粉勾薄芡，收汁后盛盤，撒15g花椒粒、適量辣椒面、白胡椒粉和蔥蒜末，澆上熱油，即成。