泡椒炒牛肉的做法大全家常

主料:

牛肉300克

青泡椒6根

紅泡椒2根

泡姜1塊

輔料:

菜籽油5茶匙

料酒4茶匙

淀粉4茶匙

鹽1/2茶匙

雞精1/3茶匙

胡椒粉1/4茶匙

小蔥2根

花椒1撮

小蘇打少許

白糖少訐

1. 牛肉漂洗，切成粗絲；

2. 放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

3. 分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

4. 加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

5. 拌均勻，靜置十分鐘左右。

6. 泡姜切細(xì)條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

7. 油至四五成熱，倒入牛肉；

8. 用筷子將牛肉劃散；

9. 牛肉變色后撈出；

10. 鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

11. 倒入牛肉，放小蔥、雞精；

12. 大火，澆料酒、翻轉(zhuǎn)均勻即可

泡椒炒牛肉的做法大全家常竅門

食材：牛肉、泡椒、桃園建民香菇牛肉醬、大蔥、生姜、蒜瓣、香菜、八角、花椒、料酒、鹽

做法：1、相信很多朋友都是喜歡吃牛肉的吧，我們在烹飪牛肉之前，先把牛肉沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成小塊，放入干凈的盆里；備用；

2、接下來，我們再把泡椒沖洗干凈，瀝干水后，切成小段；把花椒沖洗干凈，控一下水；備用；

3、再把香菜沖洗干凈，去掉根部和黃葉子等雜質(zhì)之后，用刀切成香菜碎；把大蔥沖洗干凈，瀝干水后，用刀切成蔥花；備用；

4、接著，把蒜瓣沖洗干凈，去掉外皮之后，用刀切成蒜末；把姜沖洗干凈，用刀切成姜末；備用；

5、往盛著牛肉的盆里面，放入適量的桃園建民香菇牛肉醬、姜末、料酒和鹽，用手抓均勻，把牛肉腌制一會兒；

6、然后就可以熱鍋燒油了，等到油熱后，放入適量的泡椒、蔥姜蒜、八角和花椒爆香一下。放入腌制好的牛肉進(jìn)行翻炒；

7、再加入適量的桃園建民香菇牛肉醬和料酒，翻炒均勻，倒入適量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火，等到把牛肉煮燉到快熟，再加入適量的鹽，煮好之后，撒上香菜碎；即可；

泡椒炒牛肉的做法竅門

海椒炒牛肉的做法如下：步驟一：

牛里脊橫著紋理切成薄片，牛肉放入碗中加入適量鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒，抓拌均勻讓它入味，再倒入少量清水抓勻，讓牛肉充分吸收水分，加入1勺淀粉，抓拌至黏稠狀，最后加入1勺花生油鎖水

步驟二：

準(zhǔn)備料頭，大蒜切小塊，生姜切片，小米辣切碎，再放兩個泡椒，螺絲椒片開后切絲，起鍋熱油，油可以適量多點，油溫五成熱，倒入牛肉，迅速滑散，牛肉變色后撈出控油

步驟三：

鍋留底油，放入姜蒜辣椒，炒出香味，倒入辣椒絲，加入少量鹽，炒出香辣味，倒入牛肉，快速翻炒均勻，加入2勺生抽，大火翻炒5秒鐘，起鍋前加點油提色增香，美味的牛肉就做好了

泡椒炒牛肉絲的做法

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準(zhǔn)備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

泡椒炒牛肉怎么做

原料

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牛肉 (250克)

美人椒 (兩根)

白芹菜 (兩棵)

泡姜泡辣椒 小半碗

嫩肉粉 3小勺

豆瓣 4小勺

大蒜 2～3瓣

食鹽 適量

料酒 1勺

雞精 適量

白糖 半小勺

玉米油 適量

1/牛肉切絲，白芹菜，美人蕉，大蒜切好備用。

2/泡椒泡姜切顆粒。

3/把豆瓣，蒜沫，雞精，料酒，白糖，玉米油，嫩肉粉，少量鹽放入牛肉絲中碼味。

4/用手使勁抓揑，切記不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出來的牛肉就老了，這點是關(guān)鍵。

5/鍋中放入菜油，燒辣，放入碼好的牛肉絲炒兩下就加入泡姜泡辣椒，再炒至斷生裝起來，用鍋里的余油炒熟白芹菜和美人椒。

6/最后把炒熟的牛肉倒回鍋里和一下裝盤，下一步就可以開吃啦。

7.美味又好吃的泡椒玉珠炒牛肉的做法完成開吃了。

泡椒炒牛肉的做法大全家常竅門視頻

備料：

牛肉350g，泡椒8-9根，小米椒3-4個，香菜2根，小蔥1根，姜3片，蒜4瓣，蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許，淀粉1勺，鹽少許。

1、先把牛肉洗凈，瀝干水分后切成薄片，放到大碗里，反放入蠔油，老抽，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，抓拌均勻，隨后倒入少許食用油拌勻，鎖住水分和鮮香，腌制半小時左右；

2、燒熱炒鍋，倒入適量油，溫?zé)岷蠓湃腚绾玫呐Ｈ猓粗翑嗌涂梢該瞥鰜恚?/p>

3、鍋里少許底油，放入蔥姜蒜爆出香味，隨后放入泡椒，小米椒炒香，把牛肉倒回去，翻炒均勻后，放入少許糖提鮮，最后撒上香菜，就可以出鍋啦！

泡椒牛肉怎么炒比較嫩好吃

食材：瘦牛肉，新鮮的芹菜，大蔥，泡椒，泡姜，大蒜，淀粉，鹽，花椒，豆瓣醬，蘇打水，料酒，醬油，雞精。

做法：

1，牛肉我們需要改刀切絲裝盤。腌制加入鹽，淀粉，料酒，蘇打水拌勻備用。然后我們把芹菜洗干凈控水后改刀切好備用，再把泡椒、大蒜、泡姜，大蔥按你自己喜歡的形狀切好備用就行。

2，把炒鍋洗干凈，鍋里適量的多放些油。等到油熱以后把腌制好的牛肉絲倒進(jìn)鍋里炒熟，放些料酒，蔥姜蒜泡椒一起翻炒，在炒熟肉絲后撈出到盤里。

3，把炒牛肉多余的油在倒回到鍋里，油熱后倒入泡椒、花椒、泡姜、大火翻炒一下，看到泡椒的表皮開始變色時，我們在加入適量的豆瓣醬，再把芹菜倒進(jìn)鍋里炒熟后，把蔥姜蒜一起下鍋里翻炒熟，

4，最后再次把炒好的牛肉絲一起倒進(jìn)鍋里，在加入適量的鹽，雞精，醬油來上色提味就可以了，沒有把握的話你可以關(guān)小火嘗嘗是否夠味了，少添加調(diào)料，不夠再添點不然咸了或者味重了，這時在該就有些困難了。哈哈，好了這樣一道家常的泡椒牛肉絲就算是做好了。