食材_青蘿卜牛肉丸子的做法竅門

丸子盡量干燥成團(tuán) 粘性大一些，一定要在開水時(shí)候下鍋 比例么有那么準(zhǔn)確要求 ，主要是這種烹飪辦法時(shí)候 ，丸子的干燥程度要稍微大一些 比油炸時(shí)候，同時(shí)也不要太散 ，還有就是一定要 開水下鍋，如果水還沒有開，那么就容易散了不成形，熟了之后也要趕緊 出鍋 不要主太長(zhǎng)時(shí)間！

青蘿卜牛肉丸子怎么做

1青蔥切蔥花。洋蔥切丁入鍋炒軟至甜味溢出，放涼備用。將牛、豬絞肉和所有調(diào)味料拌打均勻至有黏性后放入冰箱1小時(shí)入味。

2 將備好的蔥花、洋蔥、絞肉和地瓜粉抓拌均勻。

3 熱油鍋至放入木筷子會(huì)有小泡產(chǎn)生，轉(zhuǎn)中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿湯匙將肉丸子舀入油鍋中，先不要馬上翻動(dòng)，以免破壞丸子的形狀。

4約1至2分鐘后，輕輕將丸子翻面?？梢钥闯霭脒呁枳右呀?jīng)漂亮的上色而且定型了，現(xiàn)在只要將另一半的丸子炸至金黃即可起鍋。

5炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用來燴白菜或燉白蘿卜來增添風(fēng)味，更是一道可口又營(yíng)養(yǎng)的便當(dāng)菜色！

青蘿卜燉牛肉丸子的做法

材料：

半根青蘿卜、醬油180克、海參1只、蘿卜牛肉醬1袋、植物油少許、姜4片、威達(dá)美臻品料酒2茶匙威達(dá)美臻品蠔油新鮮超級(jí)醬油、少許海鹽、少許新鮮胡椒粉和一點(diǎn)蔥。

方法：

1、準(zhǔn)備好配料和配料，這里的牛肉下腳料是市售醬油味的。

2、把蘿卜成小丁切成小塊。

3、燒熱油，加姜炒。

4、倒入牛肉，輕輕翻炒。

5、倒入兩茶匙威達(dá)美臻品料酒，輕輕翻炒牛肉內(nèi)臟。

6、然后倒入蘿卜醬和一小碗水，用大火煮至湯水沸騰。

7、然后倒入蘿卜丁，再倒入2茶匙Veda美臻品蠔油。

8、淋上2茶匙新鮮醬油，改善顏色。

9、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中低火慢燉10分鐘。

10、在十分鐘之后，打開鍋蓋，撒上少許海鹽并研磨胡椒粉。

11、將海參丁放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火燉煮收汁。

12、最后，當(dāng)湯汁很厚的時(shí)候，撒上蔥，關(guān)掉火，放在盤子里，那我們就做蘿卜和牛肉。

牛肉青蘿卜的做法大全家常做法

主料：牛肉650克，青蘿卜320克

輔料：蔥1根，姜5片，蒜3瓣 ，辣椒3個(gè) ，花椒15粒 ，大料2個(gè) ，香葉2片 ，桂皮1根， 白糖2茶匙， 料酒1/3茶匙 ，番茄醬1/2茶匙 ，生抽1/4茶匙

做法步驟：

步驟1

準(zhǔn)備牛肉和青蘿卜

步驟2

準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮等

步驟3

牛肉切塊焯一下水，去除雜質(zhì)

步驟4

清洗干凈

步驟5

白糖（或冰糖）放炒鍋熔化

步驟6

等糖的顏色變?yōu)楹稚杂幸稽c(diǎn)冒煙時(shí)，把肉塊放進(jìn)去，翻炒

步驟7

放料酒、生抽、姜翻炒

步驟8

放蔥蒜辣椒、番茄醬等調(diào)料炒

步驟9

放牛肉粉，放入水，水量為沒過肉為宜。蓋上鍋蓋慢燉

步驟10

青蘿卜切滾刀塊

步驟11

等牛肉燉到七八成熟時(shí)放青蘿卜和鹽，繼續(xù)燉

步驟12

好了，上菜吧

青蘿卜牛肉包子餡的做法竅門

1.準(zhǔn)備面粉、泡打粉、溫水、酵母、牛肉餡、牛油白蘿卜。配料：精鹽、五香水、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、雞粉。

2.先把面粉放入盆里加入泡打粉，溫水里放入酵母，再倒入面粉里，邊倒邊攪，用筷子攪成絮狀，然后出手揉成面團(tuán)。再放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，大約一個(gè)小時(shí)左右，就行。

3.把蘿卜切成條，再切碎，之后放入些鹽，用手大力攥一下，把水分攥出備用。咱們開始調(diào)牛肉餡，把牛油加熱，炒香后加入牛肉餡里攪拌均勻。然后再加入五香料水，用筷子按順時(shí)針方向攪拌，讓肉餡上勁，等肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性后，再加入鹽、生抽、胡椒粉、耗油、再次順著一個(gè)方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌均勻后，牛肉餡就調(diào)好了。再把蘿卜放進(jìn)牛肉餡里，再順一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡調(diào)成完畢。

4.等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍多大，用手拉開面團(tuán)，可以看到里邊有很多氣孔，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵好了。取出來，用力揉均，把氣排出來，搓成長(zhǎng)條，做成比餃子大的一點(diǎn)的劑子，搟成餃子皮，備用。

5.把搟好的餃子皮放在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡。餡適量就好，太多容易漏出來，太少還不好吃。左手拖住，右手一個(gè)挨一個(gè)的捏好褶子，最后收口要緊，否則上鍋蒸的時(shí)候會(huì)崩開露餡的。

6.蒸鍋放上適量的水，寧多勿少。放上蒸屜，放上屜布，然后把包子放到蒸屜上，注意隔開一段距離，否則包子蒸熟變大后，容易粘一起。蓋上蓋子靜置30分鐘，這是二次發(fā)酵。然后就可以開火了，大火上氣后，改中小火蒸熟約15分鐘就好。關(guān)火后就可以出鍋了。

青蘿卜牛肉丸子湯的做法

青蘿卜牛肉湯的做法如下

牛肉500克，青蘿卜半個(gè)，胡蘿卜一個(gè)，蔥1棵，姜2片，八角1個(gè)，桂皮少量，胡椒粉少量，鹽少量，香菜少量

白蘿卜胡蘿卜牛肉湯做法：

步驟1

牛肉洗凈切成小塊，青蘿卜切絲

步驟2

牛肉放入鍋中，加入料酒焯水

步驟3

蔥，姜，八角，桂皮準(zhǔn)備好

步驟4

將焯水后的牛肉洗凈，放入砂鍋中，加入適量水，加入蔥，姜，八角，桂皮燉煮大約1小時(shí)

步驟5

白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈切成小塊

步驟6

牛肉燉煮至軟爛后加入白蘿卜胡蘿卜繼續(xù)燉煮

步驟7

煮至白蘿卜胡蘿卜熟透，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可。